马博士谈营养之五十九：不做餐桌上的清道夫

在家吃饭时，常常有人被委以重任，担当餐桌上“清道夫”的角色。还有一块馒头、一口米饭或一碗粥或一口菜，为了节约或什么原因要统统吃完、打扫干净；还有些人爱吃菜汤，米饭拌菜汤、馒头沾菜汤、或者把香香的菜汤加点开水喝了。从节约的角度无可厚非，但经常这么做，会带来健康上的问题。 俗话讲，“一口吃不成胖子”，确实这样，胖子不是一口吃出来的，而是一口一口逐渐吃出来的。我们知道，摄入食物中的能量大于机体能量的消耗时，食物中的能量就有可能转变成脂肪贮存起来，即使这多余的能量很少，但经历过一段时间后，就有可能从正常体重发展到超重再发展到肥胖。一项研究中发现，每天仅仅多吃45千卡的能量，相当于米饭40克（不到1两）、水饺25克(2-3个饺子)、烹调油5克，一年就可以增加体重1公斤，10年、20年下来，体重就会净增加10-20公斤，一个体重在正常范围内的健康人就可以变成肥胖患者。当然，如果每天多吃更多的能量，而又不去通过身体活动消耗掉，体重增加的速度更快。 因此，从健康的角度出发，不要去承担“清道夫”的角色，如果吃不完放冰箱保存；这顿吃不完下顿接着吃，米饭在下顿可以加点水熬成粥。 来源：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d5947690100gzn9.html