马博士谈营养之五十五：碘也成被告啦（1）

近来，碘的问题成了社会和媒体关注的一个热点话题。碘是人体必需的营养素，这是不争的事实。大家关注碘，说明是在关注营养，关注健康，是件好事。但是需要强调的是，大家对营养、健康的认识和理解需要依据科学的证据。尽管现代医学发展的非常快，但是，有关营养与健康的知识和认识有些是有充分的科学依据，有些的依据还不那么充分。关于碘和健康的知识也是同样，首先我们来了解一下那些已经明了的知识。 1、碘主要在体内哪个地方 碘是一种人体必需的营养素。是在1813年由法国的一位学者从海藻灰中首次分离得到的，后来就命名为碘（Iodine）。碘在人体的总量大约有20-50毫克，主要分布在甲状腺。甲状腺在喉结的位置，紧贴在喉结下方的气管环状软骨两旁。正常情况下，甲状腺在颈部看不到，也摸不到。 2、碘的主要作用 碘在体内主要被用于合成甲状腺激素，因此，它的生理作用是通过甲状腺素来实现的。甲状腺激素对人体的生长发育和物质代谢有着重要的作用,可以: （1）促进蛋白质、脂肪和碳水化合物的合成和分解； （2）参与维持并调节体温，保持正常的新陈代谢和生命活动； （3）促进代谢和体格的生长发育，发育期的儿童的身高、体重、肌肉、骨骼的增长和性发育都必须有甲状腺素的参与，若这个时候缺碘，可导致儿童生长发育受阻； （4）促进神经系统的发育和分化，这对于胎儿和婴幼儿尤其重要，若胎儿期和婴幼儿期缺碘，就会影响神经细胞发育，细胞体积缩小，大脑重量减轻，直接损害智力发育； （5）促进机体对食物中维生素类物质的吸收和利用，还活化很多重要的酶，促进物质代谢。 3、我们每天需要多少碘？ 根据中国营养学会制定的《中国居民膳食营养素参考摄入量》，每人每天碘的参考摄入量为：3岁以下50微克，4-10岁90微克，11-13岁120微克，14岁-成人150微克，孕妇和乳母不仅需要满足自己的机体需要，还要满足胎儿发育或婴儿所需，故所需摄取量较一般成人高约200微克。 4、碘的来源 我们的碘主要来自食物中。食物中的含碘量的高低取决于本地区土壤及土质，一般沿海地区土壤和土质的含碘量最多，平原次之，山区往往是缺碘区。海洋中碘的含量非常丰富，因此，海产品是丰富的碘的食物来源，如海带、紫菜、海藻以及海鱼类等，是含碘丰富的食物。除海产品外，动物性食物的含碘量高于植物性食物，谷类食物、蔬菜和水果中含碘最低。 另外一些食物，比如萝卜、甘蓝、黄豆、花生、核桃、木薯等含有一些物质会影响碘的利用，引起碘的需要量增加。 5、碘少了会影响健康 正是由于碘在体内参与代谢等多种生理过程，因此，碘少了不行： （1）成年人，初期的临床症状是甲状腺体积增大，这是因为缺碘时，甲状腺细胞就会增生，以便尽可能聚集更多的碘，在脖子形成可见的肿块，称甲状腺肿，俗称“瘿”。现在，长“瘿”的人几乎见不到了，小时候还曾见过有的老人脖子里长了个大大的“瘿”。 （2）妇女怀孕期间，缺碘会影响胎儿发育，缺碘严重者造成流产、死胎、早产以及先天畸形等，对胎儿神经系统的危害最为严重。 （3）发育期儿童，缺碘会导致儿童身体和神经系统发育不良，表现为智力障碍、思维缓慢、聋哑、身材矮小、性发育落后等，严重的在临床上称为“呆小症”。由于这些疾病大多发生于胎儿时期和婴幼儿时期，所以一旦得病，就很难医治，病人将带病终生，成为家庭和社会的负担。 6、碘多了照样会影响健康 体内碘多了和低碘一样危害健康。长时间摄入过量的碘也可会引起高碘甲状腺肿，这是常见的一种危害。有一些调查研究表明，我国发现的高碘甲状腺肿是由于饮用水中的碘含量高或者吃过量的含碘高的食物引起的。在一些高碘地区，长期摄入高剂量的碘会出现碘源性甲亢。 那么，碘最多不能超过多少呢？世界卫生组织、联合国儿童基金会和国际控制碘缺乏病理事会建议，一般人每日碘的摄入量在1000微克以下是安全的，我国提出的儿童的安全摄入量范围是150-800微克/天，成人也不能超过1000微克/天。 总之，营养关键在均衡、适量。不仅摄入的碘要适量，对于其他营养素也是同样，营养不是越多了越好！ 来源：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d5947690100fuo3.html