马博士谈营养之四十六：节日饮食把握好度

每逢节假日来临，人们除了旅游、休息之外，大多是走亲访友，一起吃吃喝喝，加深感情和友谊。我们中国人的好客传统总以劝人多吃、多喝为礼，“酒足饭饱”往往在所难免。于是，在喜气洋洋的节日里，不少人在不知不觉中就对自己的身体和健康进行了一次次的“考验”。这种突然改变日常生活规律和饮食的行为很容易使身体感到不适。 无论在豪华宾馆还是小餐馆，你都不难发现，大鱼大肉是人们节假日里餐桌上的“主打菜”。大量的研究已经表明，动物性食物摄入过多会对人们的健康带来不利影响。为此，在任何时候都要注意选择含脂肪低、能量低的食物，同时注意不过量食用。分析发现，猪肉中含的脂肪在30%以上，为牛、羊肉的两三倍，要尽量少吃；内脏口味虽美，但胆固醇含量较高，摄入过多会影响健康，应少吃为宜。鱼、虾、蚌、贝等水产品含脂肪低而富含优质蛋白质，可以适量多吃一些。 豆制品品种繁多，如豆腐、豆腐干、豆腐丝、香干、熏干、豆浆和豆腐脑等，这类食物营养丰富，不仅蛋白质含量高，还富含矿物质和维生素。另外，豆制品中的胆固醇含量却远远低于鱼、肉、蛋、奶。所以，在安排节日的饮食时，记着至少点或做一种豆制品，这样既可以改善膳食的营养素供给，还可避免吃肉类过多对健康的不良影响。 新鲜蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，可以补充动物性食物的不足。在节日的膳食安排中千万别忘了新鲜蔬菜。蔬菜种类繁多，不同品种所含营养成分不尽相同，红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜，如油菜、芹菜、苋菜、木耳菜、盖菜、雪里蕻、茴香和胡萝卜等。所有的新鲜蔬菜都含有维生素C，如辣椒、绿叶菜等。黄瓜、西红柿等所含维生素C虽然不如深色蔬菜多，如果生吃，维生素C的损失少，所以也是维生素C的一个良好食物来源。在餐桌上伴以翠绿鲜艳的蔬菜，会促进食欲。 “无酒不成席”，为了活跃气氛，人们往往要喝酒来表示庆贺，甚至一些平时不喝酒的人也会喝上一点点。喝酒过量有害健康，因为白酒的主要成分是酒精（乙醇），除此以外，几乎不含其他任何营养物质。酒精进入人体后，随血液流经全身。由于神经系统对酒精极为敏感，所以很快便会出现兴奋、话多等表现（豪言壮语期）；如果继续饮酒，随着血液中酒精浓度的继续升高，则会出现走路不稳、说话不清等症状（胡言乱语期）；再继续饮酒的话，则有可能出现呕吐、昏迷（无言无语期）。所以，喝酒一定要适量。《中国居民膳食指南》中建议，每天不超过低度白酒（38度）50毫升（1两）所含的酒精量为适量，约相当于葡萄酒150毫升（1杯），啤酒450毫升（1瓶）。 不喝酒的人在用餐时常喝饮料。大多数饮料中都含有糖，不知不觉中会喝进去较多的能量，应注意适量为佳。建议选用茶（绿茶、红茶），喝茶容易失眠的，可以选用菊花茶、大麦茶、苦荞茶等。 记着，酒足饭饱之后，不要长时间地搓麻、打牌，最好一起踏踏青、健健身，寓健康与节日之中。 来源：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d5947690100dyux.html