马博士谈营养之六十二：自助餐

我相信各位一定都吃过自助餐，并且都有一套吃自助餐的攻略。那你知道吃自助餐的最高境界是什么吗？ 吃自助餐的最高境界就是“扶墙进，扶墙出”。意思是说，吃自助餐之前要尽量把自己饿一顿或几顿，呵呵，最好饿的头昏眼花，得扶着墙支撑着自己才能走进餐厅；然后大吃海喝，一直吃到腹鼓肚圆，打着饱嗝，由别人扶着站起来，撑得扶着墙才能出去。达到过这种境界没有？！这种说法虽然有点夸张，可在一定程度上反映出人们吃自助餐时的心理。 1、吃够本。吃自助餐就是一个价，就是不管你吃多吃少，喝多喝少，都交一样的钱。因此，大家往往会有这样的想法：（1）我花了68块钱，怎么也吃到66、67块钱呀，甚至70块钱，怎么也得“吃够本”吧；（2）和我花一样的钱，那桌的人吃了那么多，我吃少了，不就吃亏了吗？！于是，把自己的身体当皮囊，使劲往里装。 可以说所有开餐馆的人都不是做公益活动的吧，也不是开仓济民的吧，肯定是为了盈利。如果大家都吃到“最高境界”，让人家开餐馆的怎么生存？大家都不容易啊，要相互理解，嘴下留情。 2、只吃贵的。为了达到吃“够本”的目标，就要多吃那些价格高的食物啦。于是，多拿多吃虾、鱼、肉等动物性的食物，把自己的健康抛到九霄云外。口号是：只吃贵的。如果酒是免费的，呵呵，不喝醉也得差不多迈太空步。 3、吃不了也要浪费点。反正已经交了钱，不吃白不吃。吃不下去也不能便宜他们，浪费点。于是，逼的店家贴出了吃不完罚款的明示。 切记，健康是自己的！吃自助餐时也应该把健康放在第一位来考虑。选择食物的时候，要多样。不要专拣蛋白质含量多的动物性食物，如大虾、大鱼、肉类。其实，吃多了也是一种浪费，超过身体需要了，不是浪费是什么？！吃自助餐也要把握一个度，不要吃的过多。自助餐的品种比较多，很容易实现食物多样的原则。在进行食物挑选时必须自己注意食物多样以及合理搭配。再有，就是在吃自助餐时要少量多次，品种多了，一样取一点就会满满一盘，又想品尝多种口味，又要食不过量，只有每样取的少一点。 下面给大家介绍一点“自助餐攻略”。 （1）保持平和心态。不要抱着一副即使撑着也要吃够本、不吃够本誓不罢休的态度。我们一贯倡导的是“有滋有味享受美食，不多不少获得健康”。 （2）讲究次序来取餐。可以先来一点汤，然后一点开胃的冷菜，然后依次动物性食品、蔬菜、主食、粥、水果。 （3）选择多样食物。汤，最好是清淡的，咸汤或油腻的汤少喝；凉菜，可选一点海鱼、虾、鸡肉、鸭肉什么的，或者来一点凉拌菜。新鲜蔬菜做的（或水果）沙拉，沙拉酱含有能量，要少放；动物性食品，首先选取深海鱼类，其次是鸡、鸭、肉类，油炸的、煎的少选；主食不能少；粥，要杂粮粥；水果，含维生素C多的，如柑橘、猕猴桃、新鲜大枣……；甜品，能不吃就不吃。 （4）量“肚”而行讲礼仪。虽然自助餐比较自由，但也有礼仪的。要根据自己的需要选取食物，原则是少量多次，品种多样，量肚（度）而行。每个菜肴盘中都有一个专用的食夹或匙，有的人为了自己方便，拿着一个公夹自己专用，一手拿夹，一手拿盘，或在菜盘里翻来翻去，捡来拣去，等等，呵呵，此举不妥。 小贴士：相传自助餐是以前海盗们采用的一种进餐方式。海盗们性格粗野，放荡不羁，吃饭时讨厌礼节和规矩，喜欢自己随意取来食物畅饮豪吃。这种进餐方式逐渐传入民间，人们觉得这种方式挺好的，用餐时不受任何约束，随心所欲，想吃什么菜就取什么菜，吃多少取多少，这种自助式服务的用餐方式很快在各国流行起来了。 来源：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d5947690100hj1v.html