马博士谈营养之五十八：吃月饼 六大提示

下周就要庆祝“国庆”和“中秋”两个佳节啦，除了各种庆祝活动，亲朋好友相聚、美味佳肴，月饼肯定是不能少的。关于吃月饼有点建议，供博友参考。 “年年中秋明月夜，岁岁月饼有不同”，经过不断的演变和发展，为了满足人们的需求，月饼的品种不断增加，花样不断变换，口味不断创新。按加工工艺分类有：烘烤类月饼、熟粉成型类等；按地方风味特色分类，可以分为广式月饼、京式月饼和苏式月饼等类别；从馅料的分类上有蓉沙类（莲蓉类、豆蓉（沙）类、栗蓉类等）、果仁类、果蔬类（枣蓉类、蔬菜类、水果类）、肉与肉制品类、水产制品类、蛋黄类等，现在又推出茶叶馅的、保健馅的等等。从口味上分，有甜、咸、辣、咸甜和麻辣等等。但是，无论花样、工艺如何改进，制作月饼主要原料都离不开面粉、食用油、糖、鸡蛋及各种馅料。 作为一种传统的节日食品，月饼承载着团圆、幸福和祝福的寓意，很多人都喜欢吃。从营养成分来看，一块50克（1两）重的月饼，含有的能量在200千卡左右（相当于1碗米饭所含的能量），蛋白质5-8克，脂肪10克左右，还含有一些矿物质和维生素。当然，月饼的营养成分会随着月饼原料的不同而不同。总体来说，月饼的营养特点是含的能量较多、脂肪的含量也较多。因此，月饼味道虽美、食用也应适度。 在选择和食用月饼有以下几点建议： 1、注意阅读有关原料等信息，根据需求选择。为了规范月饼的制作，国家颁布了相应的国家标准。选择月饼时，根据口味喜好及健康情况选择。 2、少量多样，以品为主。月饼一次不宜多吃，最好不超过一个。月饼的营养成分远比不上正餐所提供的营养全面、均衡，因此，不能用月饼代替正餐。和亲朋好友分享不同口味的月饼，既庆祝节日、增进友情，又不至于食用过量。 3、注意保质期。不同品种的月饼保质期不同，鲜肉月饼的保质期只有1天，散装的月饼不低于10天，盒装月饼不低于25天。 4、合理存放：软馅月饼中含水分较多，只能保存7到10天左右，硬馅月饼可保存1个月左右。因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。 5、体重超重、肥胖者，宜选择含能量较低的水果、蔬菜馅料的品种。 6、有些人不宜吃月饼。月饼中的糖含量较高，血糖控制比较好的糖尿病人，两餐之间可以吃1/4个普通大小的月饼，血糖控制不好的糖尿病人最好不要吃月饼，即使是“无糖月饼”也一样。 来源：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d5947690100g1ev.html