马博士谈营养之七十七：什么是地中海饮食？

地中海（Mediterranean Sea）就是陆地当中的海，位置在欧洲、亚洲和非洲三大洲之间，是世界上最大的、陆地之间的海，东西长4000公里，南北最宽处差不多有1800公里。 地中海沿岸的国家地区有20来个，其中欧洲国家11个：西班牙、法国、摩纳哥、意大利、马耳他、斯洛文尼亚、克罗地亚、波斯尼亚黑塞哥维那、黑山、阿尔巴尼亚和希腊；亚洲国家6个：土耳其、叙利亚、塞浦路斯、黎巴嫩、以色列和巴勒斯坦自治政府；还有5个非洲国家：埃及、利比亚、突尼斯、阿尔及利亚和摩洛哥。 看到这里，博友们会问：马博士谈营养改成马博士谈地理啦？不是的，因为今天我们要说“地中海饮食”，为了说清楚什么是“地中海饮食”，我们得先知道地中海在那里。现在我们知道地中海在哪里了，该说“地中海饮食”了。 简单地说，“地中海饮食”就是住在地中海的人吃的饭。其实，调查研究中指的“地中海”饮食包括的范围没有这么广，一般指的是希腊、西班牙、法国南部和意大利等在地中海沿岸的这几个欧洲国家的饮食。这个地区的饮食特点有：（1）水果、蔬菜多，每人每天平均吃500-600克（1斤多）；（2）谷类是粗加工的,每天差不多1斤；（3）海产品（1两）、橄榄油吃的比较多，猪肉相对少；（4）每天都吃点奶制品，奶酪、牛奶、酸奶等；（5）用餐时喝点葡萄酒。 我曾到过巴塞罗那、巴黎、罗马，体验了那里的饮食中橄榄油用的较多、奶制品每天有、葡萄酒必不可少。上个月去了希腊的一个叫卡拉玛塔（Kalamata）的地方，看了自由市场。自由市场里蔬菜的品种真不少，茄子辣椒西红柿豆角都有，只是比我们的个头要小，还有很多说不上名字的叶菜；比较有特色的是无花果和仙人掌果，还有橄榄油、橄榄，价格都不贵，不像国内的橄榄油价格高的一般百姓吃不起。奶酪摊位出售各种口味的奶酪，奶酪是当地人早餐中必不可少的食物，有时午餐、晚餐也吃，沙拉中也用。水产摊有大大小小的、长的不同模样的鱼类；还看到有烧好的猪肉卖，看上去烧的还不错。在卡拉玛塔这个地，我吃了两顿晚餐，一次是在海边餐馆吃的海鲜，一次是在当地人家里吃的“烤大猪”。在当地人家里吃饭时，充分体验了吃橄榄油和蔬菜多。把西红柿洗净切成大块，放在大盆中，基本不放盐，放大量的橄榄油拌拌，就是一份菜，想吃多少绝对管够。当地居民鱼吃的比较多，也吃猪肉、鸡肉，烤猪肉是当地的一饮食特色。 人们对地中海饮食感兴趣，主要是发现这种饮食有降低疾病危险、促进健康的作用。据联合国的数据，这几个国家居民的期望寿命都比较高，西班牙80.9岁，法国80.7岁，意大利80.5岁，希腊79.5岁，我国是73.0岁，我国香港行政特区82.2岁，澳门行政特区是80.7岁，日本最高时82.6岁。 研究还发现，地中海的居民冠心病的患病率比其他地方的居民低。最近公布的一项由意大利科学家负责的在150万名参加者中的研究表明：采取地中海饮食可显著改善健康状况，可以分别使总死亡率降低9%、心血管死亡率降低9%，癌症死亡率降低6%，帕金森病和阿尔茨海默病的发病率降低13%。 美国哥伦比亚大学的研究小组过去也曾经发表报告，说明地中海饮食可以减少得老年痴呆症的风险。 既然地中海的饮食这么好，我们也来采用地中海饮食不就可以预防疾病、延长寿命了吗？到底我们能不能采纳地中海饮食，在实际生活中存在着哪些难点？我们且听下回分解。 注：期望寿命指的是现在出生的一群孩子，将来预期能够活多少岁。 来源：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d5947690100meoq.html