美国梅奥诊所：听说灌装的南瓜比新鲜的南瓜更健康，真的么？

来自 Katherine Zeratsky, R.D., L.D. 的回答。 未必。一般而言，新鲜食品比烹饪后或罐装食品所含营养成分高。但在这种情况下，新鲜南瓜和罐装的南瓜都含有大量的营养成分，如钾、维生素A和铁元素。 如果您想要使用新鲜南瓜，寻找没有坚硬的和过重等表面瑕疵的南瓜。因为整个南瓜在一个阴凉黑暗地方的储存时间可长达2个月。如果您使用新鲜南瓜制作面包、汤、派或其他食谱，别丢掉南瓜籽。可将南瓜籽烘烤成健康香脆的零食。 如果您图方便，罐装的无盐南瓜也是一个健康的选择。只用查看罐头上的营养成分标签，您就知道您摄入的是什么。罐装的南瓜产品可能会被标记为“南瓜”、“100%南瓜”或者“南瓜派混合”。罐装的南瓜派混合（一些食谱里这样称呼）会比常规罐装的南瓜含有更高的卡路里。 中文翻译：籣孟 本文地址：http://www.wjbb.com/know/652 原文出处：http://www.mayoclinic.org/healthy-living/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/pumpkin/faq-20058106