美国梅奥诊所：有报道说菜籽油有毒，真的么？

来自Katherine Zeratsky, R.D., L.D. 的回答。 对菜籽油的健康忧虑是没有根据的。菜籽油是从菜籽油植物种子提取出来的，美国食品药品监督管理局已总体认定其安全。 关于菜籽油的错误信息可能基于菜籽油植物是与油菜植物杂交繁殖生长这一事实。油菜籽油的芥酸含量很高。芥酸是一种化合物，大量的芥酸对人类有毒。然而，菜籽油的芥酸含量很低。 同时，由于菜籽油的饱和脂肪很低，单一不饱和脂肪高，所以作为烹饪油，菜籽油是健康安全的。 中文翻译：晴天绿海 本文地址：http://www.wjbb.com/know/647 原文出处：http://www.mayoclinic.org/healthy-living/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/canola-oil/faq-20058235