来自Jennifer K. Nelson, R.D., L.D. 的回答。
对心脏健康而言，人造黄油通常要优于黄油。
人造黄油是由植物油制成的，所以它不包含胆固醇。 人造黄油里“好”的脂肪（即多不饱和和单不饱和脂肪酸）的含量也比黄油的高 。 这些类型的脂肪取代饱和脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白（LDL）或“不好”的胆固醇。
然而，黄油是用动物脂肪制成的，所以它含有胆固醇和高水平的饱和脂肪酸。
但并不是所有的人造黄油都一样的。 有些人造黄油含有反式脂肪酸。 在一般情况下，越硬的人造黄油含有的反式脂肪酸越多。 所以硬的人造黄油通常比软的人造黄油含有更多的反式脂肪酸。 反式脂肪酸，如饱和脂肪酸，会提高血液中的胆固醇水平和增加心脏疾病的风险。 此外，反式脂肪酸会降低高密度脂蛋白（HDL）或“好”胆固醇的水平。 所以应选择软的或液化的人造黄油。
挑一种卡路里低而尝起来也不错的黄油，而且不含有反式脂肪酸，饱和脂肪酸的含量最低。比较时，请务必阅读营养成分部分并检查饱和脂肪酸和反式脂肪酸的克数。 此外，挑选胆固醇低于每日正常值的产品。
如果您高胆固醇较高，请与您的医生核实是否能使用含有植物甾醇的食品，如可能有助于降低胆固醇水平的Benecol和Promise Activ。
中文翻译：汤汤不爱吃糖
本文地址：http://www.wjbb.com/know/646
原文出处：http://www.mayoclinic.org/healthy-living/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/butter-vs-margarine/faq-20058152
