马博士谈营养之三十五: 哪些食物有助于孩子大脑发育

望子成龙是所有父母的心愿，不少父母想知道有没有能让孩子变聪明的食物或药剂。实际是不存在的，不过可以通过均衡的营养提供物质基础，勤奋的学习以刺激大脑的发育来实现。因为智力通常取决于大脑神经突触的多少和交联复杂程度，神经突触主要由DHA、乙酰胆碱、蛋白质、卵磷脂等构成，所以要多吃富含这些营养素的食物如：鱼（尤其是深海鱼）、鸡蛋、坚果、大豆等。当然有了物质基础以后，必须通过学习，才能刺激神经突触的生长。 此外，均衡的营养也是同样必不可少的。可以支持身体，使孩子精力充沛，从而刺激大脑使孩子聪明。均衡的营养包括很多，如：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有家长易忽视而今天最为重要的维生素和矿物质。蛋白质是脑组织发育代谢的重要物质基础，是主持脑细胞的兴奋与抑制过程的主要物质，在记忆、语言、思维、运动、神经传导等方面都有重要作用；缺乏铁元素可严重降低血红蛋白的生理活性，影响大脑中营养素及氧的供应；锌则能增强人体酶的活性，促进新陈代谢；维生素C能使细胞的结构坚固，消除细胞间的松弛或紧张状态，充足的维生素C可使大脑功能灵活、敏锐，提高儿童的智商。 健脑食物，一是必要的结构脂肪，二是荤素的合理搭配，三是碱性食物，四是含乙酰胆碱和核糖核酸的食物。如蛋黄，含蛋黄素等脑细胞所必需的营养成分，能给大脑带来活力，充分提高大脑的工作效率，又如核桃，含有蛋白质、钙，常吃有健脑益智的作用；而缺锌，会导致孩子注意力不集中，更为严重会致小孩多动症；缺铁，会使孩子疲倦、乏力、无神。 总的说来，想让孩子更聪明可以尝试让孩子做到： （1） 多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉。 （２）每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑。 （3）每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果。 （4）每天吃些核桃等果仁和豆制品。 （5）每周吃蘑菇1—2次。 （6）多吃香蕉、红萝卜、菠菜 （7）多喝牛奶，最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶。 来源：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d5947690100cqel.html