马博士谈营养之一三二:讲营养 增免疫 抗疾病

在和疾病斗争的过程中,人体的免疫力发挥着至关重要的作用。免疫力受多种因素的影响,其中营养起着十分重要的作用,它是维持人体正常免疫功能和健康的物质基础。营养不良会导致机体免疫系统功能受损,对疾病的抵抗力下降,从而促进感染的发生和发展。因此,通过合理营养可以改善人体的免疫状况,增强对疾病的抵抗力,对预防疾病的发生有重要的意义。与机体免疫功能关系密切的营养素有蛋白质、维生素A、维生素C、维生素E、铁、锌和硒等。 1、蛋白质 蛋白质是机体免疫功能的物质基础。蛋白质摄入不足影响组织修复,使皮肤和粘膜的局部免疫力下降,排除病原菌的能力减弱,容易造成病原菌的繁殖和扩散,降低抗感染能力。随着生活条件的改善,蛋白质缺乏已经不常见,但节食、偏食的人中容易出现。 许多食物中都含有蛋白质,如大米、面粉、大豆等植物性食物和肉、鱼(虾)、鸡(鸭)、蛋、奶等动物性食物。动物性食物中所含的蛋白质(也包括大豆及其制品中所含的蛋白质)进入机体后,比植物性蛋白质更容易被人体所充分利用。因此,每天要适量吃一些动物性食物。 2、维生素A 维生素A对机体免疫系统有重要的作用。维生素A缺乏可以引起呼吸、消化、泌尿、生殖上皮细胞角化变性,破坏其完整性,容易遭受细菌侵入,增加机体对呼吸道、肠道感染性疾病的易感性。 富含维生素A的食物有动物肝脏,如羊肝、猪肝、鸡肝等,植物性食物只能提供维生素A原类胡萝卜素,维生素A原类胡萝卜素在体内可以转换为维生素A。胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中,如胡萝卜、菠菜、芹菜、芒果、红薯等。做到餐餐有蔬菜,天天有水果。 3、维生素E 维生素E是体内的抗氧化剂,同时又是一种有效的免疫调节剂。维生素E可以提高机体免疫功能,提高对感染的抵抗力。补充维生素E能够维持老年机体的免疫应激状态。维生素E的主要来源包括是植物油、坚果、豆类和谷类。 4、维生素C 维生素C是一种具有抗氧化作用的维生素,是人体免疫系统所必需的维生素,可以增强机体对抗感染的能力,缺乏会使免疫系统功能降低。新鲜的蔬菜、水果是维生素C丰富的食物来源。如鲜枣、青椒、猕猴桃、菠菜、山楂、柑橘、柚子、草莓等。 5、铁 铁缺乏时容易引起贫血,降低抗感染能力。铁缺乏是常见的营养病,在婴幼儿、孕妇及乳母更易发生。铁主要的食物来源有:动物血、肝脏、大豆、黑木耳、芝麻酱中含铁丰富。 6、锌 锌是机体必需的微量元素之一,是人体内100余种酶的组成成分,具有多种生理功能,尤其对免疫系统的发育和正常免疫功能的维持有着不可忽视的作用。动植物性食物中都含有锌,不同食物中锌含量差别很大,吸收利用率也不相同。贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏等是锌的良好来源。 7、硒 硒是一种人体必需微量元素,具有强的抗氧化作用,硒几乎存在于所有免疫细胞中,补硒可明显提高机体免疫力。动物性食物如肝、肾以及海产品是硒的良好食物来源。 营养是维护健康的物质基础,为了提高机体对抗疾病的能力,饮食应注意食物多样、均衡营养,也可以适当地补充些营养素。 来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d5947690102e8mq.html
已邀请:

要回复问题请先登录注册