马博士谈营养之八十七：团团圆圆吃元宵

明天就元宵节，过元宵节应该吃元宵。 元宵承载着中华民族两千年的饮食文明，一年一度地给人们带来团圆美满之意，元宵、花灯，寓意着团圆、幸福、美满。正月十五闹元宵，按我国民间的传统，在这天上皓月高悬的夜晚，人们要点起彩灯万盏，以示庆贺。出门赏月、燃灯放焰、喜猜灯谜、共吃元宵，合家团聚、同庆佳节，其乐融融。随着时间的推移，元宵节的活动越来越多，不少地方节庆时增加了耍龙灯、耍狮子、踩高跷、划旱船、扭秧歌、打太平鼓等传统民俗表演。 咱们现在说说吃元宵。元宵由糯米制成，或实心，或带馅。馅有白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥、山楂等，食用时煮、煎、蒸、炸皆可。起初，人们把这种食物叫 “汤团”或“汤圆”，这些名称“团圆”字音相近，取团圆之意，象征全家人团团圆圆，和睦幸福，寄托了对未来生活的美好愿望。 北方一般吃元宵，馅是用青红丝、花生米、香油、果酱、白糖等搅在一起，捣碎，再把馅压成饼后切成小方块。把馅蘸过水后，放到盛有糯米粉的笸箩里摇滚，摇得快滚得快，越滚越大，越滚越圆，那情景就好像是滚迷你雪球，元宵慢慢地就形成了。 南方喜欢吃汤圆。汤圆是包出来的，先把糯米粉加水和成团，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用。包汤圆时，用手揪一小团湿面，捏成圆片的形状，然后把馅放在糯米片上，用手边捏口边在手心揉团，这样，一个光溜溜的汤圆就好了。四川还有元子，珍珠的，没有馅心。 吃元宵也要讲健康。元宵的主要原料是糯米，不易于消化，多吃会加重胃肠负担，且馅含有较多的动物脂肪和能量，所以不论什么年龄段的人都不宜多吃，尤其是年老体弱者、婴幼儿、患有消化道疾病的人、肥胖或糖尿病患者、高血压、高血脂患者。不过，当家人围坐在一起，您不妨分享一碗热热的元宵汤，锅中那两粒不小心煮破的元宵，刚好可以给您增添一点儿甜香。 来源：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d5947690100q724.html