马博士谈营养之四九二:元宵节其实是有文化的情人节

 正月十五被称为“元宵节”,又叫“上元节”或“春灯节”,这天晚上家家户户欢聚一堂,共吃元宵,还要出门赏月、猜灯谜、放烟花等,很是热闹。在封建社会,女孩不能自由外出活动,而元宵节这天可以结伴出门游玩赏灯,这就给了年轻男女结识交友的好机会,也是姑娘小伙们约会的时机。所以,在那个还没有“情人节”的年代,元宵节才是一个与爱情有关的浪漫节日。 既然叫“元宵节”,元宵自然是不可缺少的节日美食。我国素有“北元宵,南汤圆”的说法,很多人认为元宵和汤圆是一种食物在南北方的不同叫法。但事实上,它们真的不同。下面我们就拍扒一扒二者的区别在哪。 其一,“身世”不同。元宵是“滚”出来的。首先将馅料做好,沾上水,然后放进盛有糯米粉的容器内摇,让馅料滚上糯米粉,再沾水,继续滚,反复多次,逐渐变大变圆。汤圆则是“包”出来的。首先用糯米粉加水和成面团,再把调好的馅料包进去,团成圆形,有点像包饺子。 其二,“块儿头”不同。元宵的个头儿通常比汤圆大,煮后迅速膨胀,变得更大。 其三,“配衬”不同。滚出来的元宵表面有层浮粉,煮后的汤呈乳白色,汤圆的表面则比较光滑,煮后的汤比较清澈。 其四,口感不同。元宵吃起来更有咬劲,汤圆则相对软糯一些。 其五,“寿命”不同。元宵不易保存,大多现做现卖,汤圆做好后一般会进行速冻,可以长期保存。 元宵和汤圆虽不同,但成分和吃法相似。二者都以糯米为皮,裹以各种香甜馅料,如白糖、黑芝麻、豆沙、玫瑰、果仁、枣泥等,大多是煮着吃,也可以油炸或蒸食,有团圆美满之意。传统元宵或汤圆呈白色,而在这个“看脸”的时代,它们也开始“拼颜值”了,各种好看的彩色汤圆备受欢迎。所谓彩色汤圆,大多是使用不同颜色的果蔬汁液制作的,呈现紫色、黄色、绿色等,让人不禁心情愉悦,食欲大增,给元宵佳节增添了一丝情趣。 温馨提示: 1.元宵/汤圆口味虽好,但当饭吃还是有些不妥。除了糯米皮之外,馅料一般含糖量高,吃多了也容易长肉肉。 2.糯米的升糖指数很高,糖尿病人更需要限量。为了健康,点到为止吧。 3.小孩子往往是春节里的主角,食用时应提醒其一口一口的细嚼慢咽。如果一上来就狼吞虎咽,松软的元宵/汤圆容易阻塞其呼吸道造成意外的发生。 本文作者:马冠生 本文地址:http://www.wjbb.com/know/1703 原文出处:http://weibo.com/p/2304185d5947690102yj1f

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