马博士谈营养之四六七:为何“铝”禁不止,“铝”教不改?

红太狼 发表了文章 • 0 个评论 • 7 次浏览 • 2016-12-08 13:59 • 来自相关话题

 微量元素是指人体内含量小于体重0.01%的矿物质。人体必需的微量元素是指人体有机结构的必需成分,并且必须通过食物摄入;如果从饮食中摄入量不足时,将导致某一种或某些重要生理功能的损伤。

1、人体必需的微量元素有8种:碘、铁、锌、硒、铜、钼、铬、钴;

2、人体可能必需的微量元素有5种:锰、硅、镍、硼、钒等;

3、具有潜在毒性,但低剂量时,对人体可能具有必需功能的微量元素有8种:氟、铅、镉、汞、砷、铝、锂、锡。

铝就属于第三类中的一种

出生于上世纪70年代之前的人都记得,家里都存有一种叫白矾或明矾的物质,从水井里打上的水质不好时,放点白矾帮助沉淀,炸油条都要放点白矾,…….白矾的主要成份是十二水合硫酸铝钾,当白矾作为食品添加剂时,这是铝的主要食物来源。我国早在20世纪80年代就禁止把白矾作为食品添加剂。但由于传统习惯和各种原因,有些食品中的铝含量还是超标。

含铝添加剂被广泛用来加工食品,如作为膨松剂用于面制品;作为固化剂用于加工海蜇;作为抗结剂用于食物配料粉中;还可作为色靛用于糖衣、糖果染色。因此,由于使用含铝添加剂导致加工面制品、粉条、海蜇、膨化食品等可能含有较高含量的铝。国际食品添加剂专家组织(JECFA)指出,食用加了含铝添加剂的食物是人群摄入铝的主要途径。

铝在地壳中含量非常丰富,是我们生活中经常会接触到的一种金属元素,人们可能通过食物、饮水、空气和含铝药物会接触到铝,但一般情况下经饮水、呼吸空气和服用药物等摄入的铝含量很低,主要的摄入途径是食品。

食品中的铝主要有三个来源:

1、天然存在于食物中的铝。虽然铝天然存在于食品,但绝大多数食品中的天然存在的铝含量较低,小于5mg/kg;

2、从铝制炊具和容器中迁移出的铝。使用铝制烹饪用具和锡纸可能导致铝会少量迁移到食物中,但这种情况使食物铝含量增加的幅度往往是很少的。

3、加工过程中使用含铝添加剂。一般情况下经食品摄入的铝主要源于第三种情况,即来自食品中的含铝添加剂。

铝对人体的危害有哪些呢?

研究发现,长时间摄入铝会对人体产生慢性毒性,神经系统是铝的毒作用主要靶器官。铝经胃肠吸收后,主要积聚于骨骼,引起骨质疏松和软骨病,并且较难排出体外。铝超标对儿童的影响更大,因为铝会影响钙磷代谢,从而对少年儿童的生长发育造成一定影响,严重影响孩子骨骼的生长,还会引起婴幼儿的神经发育受损导致智力发育障碍。目前没有证据表明铝具有致癌性,国际癌症研究机构(IARC)认为铝元素不是人类致癌物。

鉴于过量摄入铝对健康的危害,联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)将铝的容许摄取量定为每周每公斤体重2毫克。尽管我国在污染物限量标准中取消了铝的指标,但是在《食品添加剂使用标准GB2760-2014》中对含铝食品添加剂进行了重新评估,撤销酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉等3种食品添加剂,调整了硫酸铝钾和硫酸铝铵的使用范围,不再允许膨化食品使用含铝食品添加剂,把以前可以使用在面制品中的含铝添加剂缩小到只能在油炸面制品使用,明确规定了铝在豆制品、油炸面制品、焙烤食品、虾味片以及煎炸粉中的残留量小于等于100mg/kg,在即食海蜇中残留量小于500mg/kg。

尽管铝没有致癌性,但长期食用会对人体带来健康危害。预防措施包括:

1、食品生产企业应当严格按照国家标准规范使用含铝食品添加剂。

2、监管部门应当积极落实监管责任。

3、不吃或少吃含铝食品如油条、馒头等发酵面制品以及膨化食品。

4、尽量避免使用铝制炊具烹制食品。
 
本文作者:马冠生
本文地址:http://www.wjbb.com/know/1672
原文出处:http://weibo.com/p/2304185d5947690102yeeb 查看全部

 微量元素是指人体内含量小于体重0.01%的矿物质。人体必需的微量元素是指人体有机结构的必需成分,并且必须通过食物摄入;如果从饮食中摄入量不足时,将导致某一种或某些重要生理功能的损伤。

1、人体必需的微量元素有8种:碘、铁、锌、硒、铜、钼、铬、钴;

2、人体可能必需的微量元素有5种:锰、硅、镍、硼、钒等;

3、具有潜在毒性,但低剂量时,对人体可能具有必需功能的微量元素有8种:氟、铅、镉、汞、砷、铝、锂、锡。

铝就属于第三类中的一种

出生于上世纪70年代之前的人都记得,家里都存有一种叫白矾或明矾的物质,从水井里打上的水质不好时,放点白矾帮助沉淀,炸油条都要放点白矾,…….白矾的主要成份是十二水合硫酸铝钾,当白矾作为食品添加剂时,这是铝的主要食物来源。我国早在20世纪80年代就禁止把白矾作为食品添加剂。但由于传统习惯和各种原因,有些食品中的铝含量还是超标。

含铝添加剂被广泛用来加工食品,如作为膨松剂用于面制品;作为固化剂用于加工海蜇;作为抗结剂用于食物配料粉中;还可作为色靛用于糖衣、糖果染色。因此,由于使用含铝添加剂导致加工面制品、粉条、海蜇、膨化食品等可能含有较高含量的铝。国际食品添加剂专家组织(JECFA)指出,食用加了含铝添加剂的食物是人群摄入铝的主要途径。

铝在地壳中含量非常丰富,是我们生活中经常会接触到的一种金属元素,人们可能通过食物、饮水、空气和含铝药物会接触到铝,但一般情况下经饮水、呼吸空气和服用药物等摄入的铝含量很低,主要的摄入途径是食品。

食品中的铝主要有三个来源:

1、天然存在于食物中的铝。虽然铝天然存在于食品,但绝大多数食品中的天然存在的铝含量较低,小于5mg/kg;

2、从铝制炊具和容器中迁移出的铝。使用铝制烹饪用具和锡纸可能导致铝会少量迁移到食物中,但这种情况使食物铝含量增加的幅度往往是很少的。

3、加工过程中使用含铝添加剂。一般情况下经食品摄入的铝主要源于第三种情况,即来自食品中的含铝添加剂。

铝对人体的危害有哪些呢?

研究发现,长时间摄入铝会对人体产生慢性毒性,神经系统是铝的毒作用主要靶器官。铝经胃肠吸收后,主要积聚于骨骼,引起骨质疏松和软骨病,并且较难排出体外。铝超标对儿童的影响更大,因为铝会影响钙磷代谢,从而对少年儿童的生长发育造成一定影响,严重影响孩子骨骼的生长,还会引起婴幼儿的神经发育受损导致智力发育障碍。目前没有证据表明铝具有致癌性,国际癌症研究机构(IARC)认为铝元素不是人类致癌物。

鉴于过量摄入铝对健康的危害,联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)将铝的容许摄取量定为每周每公斤体重2毫克。尽管我国在污染物限量标准中取消了铝的指标,但是在《食品添加剂使用标准GB2760-2014》中对含铝食品添加剂进行了重新评估,撤销酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉等3种食品添加剂,调整了硫酸铝钾和硫酸铝铵的使用范围,不再允许膨化食品使用含铝食品添加剂,把以前可以使用在面制品中的含铝添加剂缩小到只能在油炸面制品使用,明确规定了铝在豆制品、油炸面制品、焙烤食品、虾味片以及煎炸粉中的残留量小于等于100mg/kg,在即食海蜇中残留量小于500mg/kg。

尽管铝没有致癌性,但长期食用会对人体带来健康危害。预防措施包括:

1、食品生产企业应当严格按照国家标准规范使用含铝食品添加剂。

2、监管部门应当积极落实监管责任。

3、不吃或少吃含铝食品如油条、馒头等发酵面制品以及膨化食品。

4、尽量避免使用铝制炊具烹制食品。
 
本文作者:马冠生
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马博士谈营养之四六六:大雪:你乱你的炖,我煲我的汤

红太狼 发表了文章 • 0 个评论 • 13 次浏览 • 2016-12-06 16:24 • 来自相关话题

 大雪是冬季的第三个节气,意味着深冬来临。在北方,特别是东北,眼瞅着天气预报都觉得浑身打哆嗦;而在南方,虽不及东北酷冷,但也足够让南方人民憧憬北方神物“暖气”。

有道是“冬天进补,开春打虎”,冬季一直是民间食补良机。这个时节应该适当多吃一些营养丰富的食物,比如瘦肉、鱼类、蛋类、奶制品、豆类和坚果等,有助于提高免疫功能,增强人体的御寒和抗病能力。但南、北方“冬补”的形式却不尽相同。

【“乱炖”,要“乱”还要“炖”】

东北老百姓冬季来临偏爱“炖”菜,像“猪肉炖粉条”、“小鸡炖蘑菇”、“排骨炖豆角”等都是经典的曲目。其精髓在于:一要“乱”。“乱”,就是什么菜都能往锅里放。各种菜品的任意混搭着实让人喜爱,也能满足不同口味的需求。常见的经典食材有:五花肉、土豆、茄子、豆角、青椒、粉条等。如有其他嗜好,只要锅足够大,统统笑纳即可!二要“炖”。“炖”听上去简单粗暴。相比大东北严寒的气候,唯有“炖”的火力才能一解心头之寒!试想:一大锅热气腾腾的乱炖上桌,众人团座,寒冷那都不是事儿!而且,这种效果显然是一般炒菜无法相提并论的。东北乱炖虽然做法简单,但其中所含的营养成分却比较全面。总的来说,荤素搭配,菜薯相佐都是标配,再添点其他辅料。《中国居民膳食指南(2016))》提倡一天吃12种以上的食物,来一锅乱炖,少说也能吃上五六种!不错吧!快快炖起来~

【煲汤,要滋补,更要美味】

大雪节气到,北方已经白雪皑皑,南方还花红树绿,正是煲起各种滋补靓汤的好时候!相较北方寒冷中粗犷的乱炖,南方的煲汤显得雅致了许多。煲汤的精髓在于“煲”的火候和时候。微微小火,看似难成大器,但经久不衰的火候,不仅能够煲出汤的特有滋味,更能带给人一种宁谧的温暖。头牌的美味靓汤有“党参黄芪炖鸡汤”、“虫草炖鸭汤”、“西红柿牛腩汤”、“山药羊肉汤”等。这些花式滋补汤多以鸡、鸭、鱼、肉为主要原料,喝汤同时吃肉,可以获得丰富的优质蛋白质,再辅以山药、枸杞、大枣、生姜等温补配料,实为不可抗拒的滋补佳品。

【美食备忘录】

大雪时节除了南北经典的“炖”和“煲”大PK,有几种应景的美食也不得不提。

美食备忘之一:羊肉。我国很多地方在大雪节气后喜爱吃羊肉进补。羊肉可以有很多做法,冬天采用炖、焖最为适宜,营养成分损失少,口味好。涮羊肉属于大众所爱,火锅调料能够掩盖羊肉本身的膻味,更合乎一般人口味。但涮羊肉容易不知不觉吃进过多油脂和盐分,应注意控制底料和调料的量。

美食备忘之二:大雪莫忘吃“三雪”。有些地方在大雪节气讲究吃“三雪”。所谓“三雪”,就是雪藕、雪菜和雪梨。光听名字就感觉跟大雪节气很配。冬季在食用大量优质蛋白质进补的同时吃点“三雪”,更有利膳食平衡,还有助于缓解寒冷干燥的天气给身体带来的不适。

美食备忘之三:腌肉虽香莫贪食。我国南方部分地区素有“大雪”腌肉的习俗,有句老话儿说得好:“大雪把肉腌,大年把嘴填”。腌菜和腌肉的习俗主要是由于过去食物保存条件有限,用加盐和风干的方式可以延长食物保质期。但腌制食品含盐量高,还可能含有亚硝酸盐等物质,不宜多做或多吃。
 
本文作者:马冠生
本文地址:http://www.wjbb.com/know/1671
原文出处:http://weibo.com/p/2304185d5947690102ye8w 查看全部

 大雪是冬季的第三个节气,意味着深冬来临。在北方,特别是东北,眼瞅着天气预报都觉得浑身打哆嗦;而在南方,虽不及东北酷冷,但也足够让南方人民憧憬北方神物“暖气”。

有道是“冬天进补,开春打虎”,冬季一直是民间食补良机。这个时节应该适当多吃一些营养丰富的食物,比如瘦肉、鱼类、蛋类、奶制品、豆类和坚果等,有助于提高免疫功能,增强人体的御寒和抗病能力。但南、北方“冬补”的形式却不尽相同。

【“乱炖”,要“乱”还要“炖”】

东北老百姓冬季来临偏爱“炖”菜,像“猪肉炖粉条”、“小鸡炖蘑菇”、“排骨炖豆角”等都是经典的曲目。其精髓在于:一要“乱”。“乱”,就是什么菜都能往锅里放。各种菜品的任意混搭着实让人喜爱,也能满足不同口味的需求。常见的经典食材有:五花肉、土豆、茄子、豆角、青椒、粉条等。如有其他嗜好,只要锅足够大,统统笑纳即可!二要“炖”。“炖”听上去简单粗暴。相比大东北严寒的气候,唯有“炖”的火力才能一解心头之寒!试想:一大锅热气腾腾的乱炖上桌,众人团座,寒冷那都不是事儿!而且,这种效果显然是一般炒菜无法相提并论的。东北乱炖虽然做法简单,但其中所含的营养成分却比较全面。总的来说,荤素搭配,菜薯相佐都是标配,再添点其他辅料。《中国居民膳食指南(2016))》提倡一天吃12种以上的食物,来一锅乱炖,少说也能吃上五六种!不错吧!快快炖起来~

【煲汤,要滋补,更要美味】

大雪节气到,北方已经白雪皑皑,南方还花红树绿,正是煲起各种滋补靓汤的好时候!相较北方寒冷中粗犷的乱炖,南方的煲汤显得雅致了许多。煲汤的精髓在于“煲”的火候和时候。微微小火,看似难成大器,但经久不衰的火候,不仅能够煲出汤的特有滋味,更能带给人一种宁谧的温暖。头牌的美味靓汤有“党参黄芪炖鸡汤”、“虫草炖鸭汤”、“西红柿牛腩汤”、“山药羊肉汤”等。这些花式滋补汤多以鸡、鸭、鱼、肉为主要原料,喝汤同时吃肉,可以获得丰富的优质蛋白质,再辅以山药、枸杞、大枣、生姜等温补配料,实为不可抗拒的滋补佳品。

【美食备忘录】

大雪时节除了南北经典的“炖”和“煲”大PK,有几种应景的美食也不得不提。

美食备忘之一:羊肉。我国很多地方在大雪节气后喜爱吃羊肉进补。羊肉可以有很多做法,冬天采用炖、焖最为适宜,营养成分损失少,口味好。涮羊肉属于大众所爱,火锅调料能够掩盖羊肉本身的膻味,更合乎一般人口味。但涮羊肉容易不知不觉吃进过多油脂和盐分,应注意控制底料和调料的量。

美食备忘之二:大雪莫忘吃“三雪”。有些地方在大雪节气讲究吃“三雪”。所谓“三雪”,就是雪藕、雪菜和雪梨。光听名字就感觉跟大雪节气很配。冬季在食用大量优质蛋白质进补的同时吃点“三雪”,更有利膳食平衡,还有助于缓解寒冷干燥的天气给身体带来的不适。

美食备忘之三:腌肉虽香莫贪食。我国南方部分地区素有“大雪”腌肉的习俗,有句老话儿说得好:“大雪把肉腌,大年把嘴填”。腌菜和腌肉的习俗主要是由于过去食物保存条件有限,用加盐和风干的方式可以延长食物保质期。但腌制食品含盐量高,还可能含有亚硝酸盐等物质,不宜多做或多吃。
 
本文作者:马冠生
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马博士谈营养之四六五:地三鲜,鲜是鲜啦,油可吃进去不少!

红太狼 发表了文章 • 0 个评论 • 10 次浏览 • 2016-12-06 16:21 • 来自相关话题

 民间素有“立夏之日尝地三鲜”之说,这里的地三鲜指的是:苋菜、元麦和蚕豆(或蒜苗)。由于各地气候、时令蔬菜的差异,近年来地三鲜发生了变化。如今百姓餐桌上常说的地三鲜,起源于东北,主要是指用土豆、茄子和青椒做成的一道家常菜。东北版地三鲜油润香滑,入口留香,饱受大众喜爱。注重健康的吃货们都知道,肉吃多了容易让身体“这高那高”的,烦!烦!烦!地三鲜的主角全都是“土生土长”,对健康应该是大有益处才对!可是,由于制作的过程,地三鲜还真不是“吃素”的!

【地三鲜的身世】

做地三鲜时,“三鲜”的配比大概是土豆1个、茄子1个、青椒2个。首先把它们洗净,土豆和茄子去皮后,切成滚刀块,辣椒则用手掰成小块。下一步是把“三鲜”过油炸,土豆炸至金黄色,茄子炸软,青椒稍微过油,然后捞起沥油备用。锅里留少许底油,烧热后,放入姜、蒜、酱油等调料炒香,再倒入炸好的土豆、茄子和青椒,添加盐、糖、鸡精等调味料,炒匀后即可出锅了。看似平淡无奇,且看“鲜”字评说。

【地三鲜≠吃素】

不同地区地三鲜的做法略有差异,所用的配料也不尽相同,但有一点是一致的,那就是原料都要:过油炸!炸!炸!重要的事情说三遍!为什么过油炸?油脂在高温下与蔬菜融合,可以大大提供菜品得口感,茄子土豆青椒确为健康食材,但过油时让“三鲜”吃尽油水,两台“吸油机”土豆和茄子当仁不让,每250克配菜烹饪时的耗油量可达到30~40克之多。《中国居民膳食指南(2016)》中建议,每人每天食用油的摄入量在25-30克。半斤菜对于一顿饭来说并不多,但吃进去的油却已超出一天的量。地三鲜虽名为素菜,却失去了素菜本该有的本分—清淡。为了解馋,猛吃几口无可厚非,但如果以“吃素”名义倾盘而尽,恐怕吃进去的能量并不比一顿肉少!另外,高温油炸会严重破坏蔬菜中的维生素。所以,为了健康,这个地三鲜怎么做,如何吃,还真地好好思量思量。

【老菜新做,美味健康两不误】

从营养搭配上来看,地三鲜确实为黄金组合:土豆已作为第四大主粮全民推广,茄子青椒都是蔬菜中维生素C的高段位选手,仅因为一个“油”字拆散实为可惜。在此,我们奉上一计:“过油炸”改“限油炒”。从地三鲜的口感来看,油多了虽然味香,少倒点却也不失本色。油水不够糊锅咋整?水淀粉淋上点完全木有问题。如此做出来的地三鲜,吃起来同样鲜香可口,却不油腻,更有利于健康。
 
本文作者:马冠生
本文地址:http://www.wjbb.com/know/1670
原文出处:http://weibo.com/p/2304185d5947690102ye4i 查看全部

 民间素有“立夏之日尝地三鲜”之说,这里的地三鲜指的是:苋菜、元麦和蚕豆(或蒜苗)。由于各地气候、时令蔬菜的差异,近年来地三鲜发生了变化。如今百姓餐桌上常说的地三鲜,起源于东北,主要是指用土豆、茄子和青椒做成的一道家常菜。东北版地三鲜油润香滑,入口留香,饱受大众喜爱。注重健康的吃货们都知道,肉吃多了容易让身体“这高那高”的,烦!烦!烦!地三鲜的主角全都是“土生土长”,对健康应该是大有益处才对!可是,由于制作的过程,地三鲜还真不是“吃素”的!

【地三鲜的身世】

做地三鲜时,“三鲜”的配比大概是土豆1个、茄子1个、青椒2个。首先把它们洗净,土豆和茄子去皮后,切成滚刀块,辣椒则用手掰成小块。下一步是把“三鲜”过油炸,土豆炸至金黄色,茄子炸软,青椒稍微过油,然后捞起沥油备用。锅里留少许底油,烧热后,放入姜、蒜、酱油等调料炒香,再倒入炸好的土豆、茄子和青椒,添加盐、糖、鸡精等调味料,炒匀后即可出锅了。看似平淡无奇,且看“鲜”字评说。

【地三鲜≠吃素】

不同地区地三鲜的做法略有差异,所用的配料也不尽相同,但有一点是一致的,那就是原料都要:过油炸!炸!炸!重要的事情说三遍!为什么过油炸?油脂在高温下与蔬菜融合,可以大大提供菜品得口感,茄子土豆青椒确为健康食材,但过油时让“三鲜”吃尽油水,两台“吸油机”土豆和茄子当仁不让,每250克配菜烹饪时的耗油量可达到30~40克之多。《中国居民膳食指南(2016)》中建议,每人每天食用油的摄入量在25-30克。半斤菜对于一顿饭来说并不多,但吃进去的油却已超出一天的量。地三鲜虽名为素菜,却失去了素菜本该有的本分—清淡。为了解馋,猛吃几口无可厚非,但如果以“吃素”名义倾盘而尽,恐怕吃进去的能量并不比一顿肉少!另外,高温油炸会严重破坏蔬菜中的维生素。所以,为了健康,这个地三鲜怎么做,如何吃,还真地好好思量思量。

【老菜新做,美味健康两不误】

从营养搭配上来看,地三鲜确实为黄金组合:土豆已作为第四大主粮全民推广,茄子青椒都是蔬菜中维生素C的高段位选手,仅因为一个“油”字拆散实为可惜。在此,我们奉上一计:“过油炸”改“限油炒”。从地三鲜的口感来看,油多了虽然味香,少倒点却也不失本色。油水不够糊锅咋整?水淀粉淋上点完全木有问题。如此做出来的地三鲜,吃起来同样鲜香可口,却不油腻,更有利于健康。
 
本文作者:马冠生
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怀孕生孩子那些事 之 WiFi会影响胎儿吗?

红太狼 发表了文章 • 0 个评论 • 67 次浏览 • 2016-12-06 09:36 • 来自相关话题

 去年有一个在网络上争论颇久的事件:一个孕妇的丈夫担心WiFi会影响胎儿健康发育,于是敲遍楼上楼下的住户,要求邻居们在这位孕妇怀孕期间关闭路由器,不要用WiFi。

这个做法有些极端,但是也代表了不少人的心态和做法,对于各种有关怀孕的谣言,宁愿信其有,不愿信其无。至于挨家敲门让人家关闭无线路由器不许用WiFi的做法,反映出来的不仅仅是无知,还有自私。

关于怀孕和辐射,不仅仅有各种各样的故事,形形色色的说法,还在中国孕育和产生了很多奇葩的产业,例如孕期的防辐射服,据说这还是一个具有相当规模的产业,看来中国的智商税在整个GDP当中的确贡献不小。

再给大家讲一个故事,这是一个IT界的故事。

我和IT界人士不熟,既不认识Jack,Robin,Pony,更不认识雷布斯和“红衣主教”周鸿祎,所以谈谈他们的公司也就没有什么心理障碍。

同行是冤家,同行爱吵架,同行好打赌,同行常撕逼。

做手机和移动硬件的公司之间经常相互吵架,经常是两两撕逼,有时是三个或者是更多个打群架,这里既有雷布斯和董小姐的对赌,也有雷布斯和周鸿祎的那张著名的CP合照,不过大家最爱看的还是老罗的PPT单口相声新产品发布大会,一个人撕N多家公司。

好玩的是,到最后很多人只记住了老罗的段子和人生格言,很快就忘记了老罗的手机长得是啥样子。

好吧,现在大家看IT的新闻都是在娱乐版看的。

360是一家很好玩的公司,不知道该如何定义和定位这家公司才好,虽然无法和BAT去相提并论,也一时比不上京东的势头和乐视的争议,但是360也是动静不小,也经常上头条。

虽然不少人经常骂360,但还是会去使用360的产品。

360的产品经常会惹是非,一如其老板红衣主教周鸿祎,这不360的一款无线路由器又引起了不少争议。

前一阵子,360在发布其新款路由器的时候,重点讲了一个路由器的“孕妇模式”,其特点就是“能通过信号调节,减少路由器对家人的辐射,为家里的特殊人群提供特殊的照顾”。

此产品和宣传重点一出来就遭遇到一大波的争议和指责,说360打出“孕妇模式”的宣传要点不厚道,明知道 WiFi 辐射不会对人体造成危害,也没有任何证据说明WiFi会对孕妇和胎儿造成不良影响,但就是要借着一些用户的不明所以的恐慌心理,打出这个卖点,投其所好。

虽然360出面进行了回应,说并没有想误导大家认为WiFi对孕妇和胎儿有害,只是为了给大家多一个选择而已。但是不少人认为,客观上讲,所谓的“孕妇模式”这个虚假卖点,等于支持了 WiFi 辐射有害论,也意在说明,没有这个模式的路由器就是对孕妇和胎儿不利。

网络有谣言,公司有产品,宁愿信其有,不愿信其无。

尽管网络上有很多人做了很多的试验和科学说明,但是然并卵,依然还是会有很多人去买有“孕妇模式”的无线路由器。

很多公司以科学的名义生产了很多无用的奇葩产品,成就了一些奇葩的产业。

很多人以爱的名义,以关心的名义,做了很多的傻事,去推广去使用这些奇葩的产品。

在你国,有薅不完的羊毛,割不完的韭菜,收不完的智商税。

给大家举个例子,据国内某主流母婴论坛不完全统计,如果把流传在民间怀孕不能吃的食物连起来,足可以绕地球半圈。

很多妈妈有大把时间在网上展母爱,秀无知,交智商税,宁愿相信谣言,也不肯相信靠谱的专家。不过也不能完全怪她们,互联网时代砖家太多,她们无法区分哪些是砖家,哪些是真正的专家。

砖家会经营,砖家说得绘声绘色,砖家讲的话直指人心,砖家的文章很心灵鸡汤;专家说得反而不一定是中听的话,不一定是她们爱听的话,所以真正的专家经常是不受待见。

当专家用科学理论和实践证据来证明她们的担心实属多余的时候,往往会换来一句:宁可信其有啊,小心总没错啊,一切为了宝宝,当妈的这点苦都不吃怎么配当妈?

圣母啊,都是圣母;

套路啊,全是套路;

当圣母遇到套路,就注定会带来销路。

好吧,明白了很多道理,依然过不好这一生,你就继续交智商税吧。

信涛哥,得永生!

信涛哥,不用交智商税!

Q.说了这么多,到底WIFI会不会影响胎儿?

A.唉,你这智商,WIFI不会影响胎儿的生长发育,也不会影响孩子的智商,但是WIFE会影响孩子的智商。

There is free WIFI, but there is no free WIFE, there is no low frequency WIFE, but there is low IQ WIFE.

什么是WIFE?

百度一下或者是问一下你的体育老师就知道了。

360路由器“孕妇模式”的争议不仅仅局限于国内了,连国外也有讨论,如果你的英文不是体育老师教的,你可以读一下这篇国外的网络报导和评论。


By Sydney Lupkin

June 26, 2015 | 5:06 am

This story is part of a partnership between MedPageToday and VICE News.

Most experts agree there is no scientific evidence to suggest WiFi signals have any effect on a developing fetus, but that hasn't stopped a Chinese tech company from adding a "pregnancy" setting to its new router.

The company, Qihoo 360, told VICE News that the router is one of its flag ship products, and the latest version has a setting for pregnant women. A competing tech company, Xiao Mi, took to social media to say WiFi was safe and Qihoo 360's setting was a marketing ploy.

Qihoo 360 spokeswoman Liang Yu denied any fear-mongering to VICE News and said even its highest WiFi settings are safe for pregnant women. She did not immediately respond when asked how much the WiFi frequencies differed in hertz, which is a measurement of frequency radiation.

"We didn't tell them it's scary. We didn't tell them it's not healthy or not safe to use this kind of strong WiFi signature," she said. "We didn't say anything, any words, about it. We just give our users several choices."

She then repeated a viral anecdote in China about a father-to-be knocking on every neighbor's door to ask them to shut down their WiFi for his pregnant wife.

"Sometimes people have that kind of habit or something. We just want to provide our users with different choices," Yu said. "We would never tell people this is dangerous."
 
本文作者:段涛医生
本文地址:http://www.wjbb.com/know/1669
原文出处:http://apps.weibo.com/5076516542/8s0ZkcjX 查看全部

 去年有一个在网络上争论颇久的事件:一个孕妇的丈夫担心WiFi会影响胎儿健康发育,于是敲遍楼上楼下的住户,要求邻居们在这位孕妇怀孕期间关闭路由器,不要用WiFi。

这个做法有些极端,但是也代表了不少人的心态和做法,对于各种有关怀孕的谣言,宁愿信其有,不愿信其无。至于挨家敲门让人家关闭无线路由器不许用WiFi的做法,反映出来的不仅仅是无知,还有自私。

关于怀孕和辐射,不仅仅有各种各样的故事,形形色色的说法,还在中国孕育和产生了很多奇葩的产业,例如孕期的防辐射服,据说这还是一个具有相当规模的产业,看来中国的智商税在整个GDP当中的确贡献不小。

再给大家讲一个故事,这是一个IT界的故事。

我和IT界人士不熟,既不认识Jack,Robin,Pony,更不认识雷布斯和“红衣主教”周鸿祎,所以谈谈他们的公司也就没有什么心理障碍。

同行是冤家,同行爱吵架,同行好打赌,同行常撕逼。

做手机和移动硬件的公司之间经常相互吵架,经常是两两撕逼,有时是三个或者是更多个打群架,这里既有雷布斯和董小姐的对赌,也有雷布斯和周鸿祎的那张著名的CP合照,不过大家最爱看的还是老罗的PPT单口相声新产品发布大会,一个人撕N多家公司。

好玩的是,到最后很多人只记住了老罗的段子和人生格言,很快就忘记了老罗的手机长得是啥样子。

好吧,现在大家看IT的新闻都是在娱乐版看的。

360是一家很好玩的公司,不知道该如何定义和定位这家公司才好,虽然无法和BAT去相提并论,也一时比不上京东的势头和乐视的争议,但是360也是动静不小,也经常上头条。

虽然不少人经常骂360,但还是会去使用360的产品。

360的产品经常会惹是非,一如其老板红衣主教周鸿祎,这不360的一款无线路由器又引起了不少争议。

前一阵子,360在发布其新款路由器的时候,重点讲了一个路由器的“孕妇模式”,其特点就是“能通过信号调节,减少路由器对家人的辐射,为家里的特殊人群提供特殊的照顾”。

此产品和宣传重点一出来就遭遇到一大波的争议和指责,说360打出“孕妇模式”的宣传要点不厚道,明知道 WiFi 辐射不会对人体造成危害,也没有任何证据说明WiFi会对孕妇和胎儿造成不良影响,但就是要借着一些用户的不明所以的恐慌心理,打出这个卖点,投其所好。

虽然360出面进行了回应,说并没有想误导大家认为WiFi对孕妇和胎儿有害,只是为了给大家多一个选择而已。但是不少人认为,客观上讲,所谓的“孕妇模式”这个虚假卖点,等于支持了 WiFi 辐射有害论,也意在说明,没有这个模式的路由器就是对孕妇和胎儿不利。

网络有谣言,公司有产品,宁愿信其有,不愿信其无。

尽管网络上有很多人做了很多的试验和科学说明,但是然并卵,依然还是会有很多人去买有“孕妇模式”的无线路由器。

很多公司以科学的名义生产了很多无用的奇葩产品,成就了一些奇葩的产业。

很多人以爱的名义,以关心的名义,做了很多的傻事,去推广去使用这些奇葩的产品。

在你国,有薅不完的羊毛,割不完的韭菜,收不完的智商税。

给大家举个例子,据国内某主流母婴论坛不完全统计,如果把流传在民间怀孕不能吃的食物连起来,足可以绕地球半圈。

很多妈妈有大把时间在网上展母爱,秀无知,交智商税,宁愿相信谣言,也不肯相信靠谱的专家。不过也不能完全怪她们,互联网时代砖家太多,她们无法区分哪些是砖家,哪些是真正的专家。

砖家会经营,砖家说得绘声绘色,砖家讲的话直指人心,砖家的文章很心灵鸡汤;专家说得反而不一定是中听的话,不一定是她们爱听的话,所以真正的专家经常是不受待见。

当专家用科学理论和实践证据来证明她们的担心实属多余的时候,往往会换来一句:宁可信其有啊,小心总没错啊,一切为了宝宝,当妈的这点苦都不吃怎么配当妈?

圣母啊,都是圣母;

套路啊,全是套路;

当圣母遇到套路,就注定会带来销路。

好吧,明白了很多道理,依然过不好这一生,你就继续交智商税吧。

信涛哥,得永生!

信涛哥,不用交智商税!

Q.说了这么多,到底WIFI会不会影响胎儿?

A.唉,你这智商,WIFI不会影响胎儿的生长发育,也不会影响孩子的智商,但是WIFE会影响孩子的智商。

There is free WIFI, but there is no free WIFE, there is no low frequency WIFE, but there is low IQ WIFE.

什么是WIFE?

百度一下或者是问一下你的体育老师就知道了。

360路由器“孕妇模式”的争议不仅仅局限于国内了,连国外也有讨论,如果你的英文不是体育老师教的,你可以读一下这篇国外的网络报导和评论。


By Sydney Lupkin

June 26, 2015 | 5:06 am

This story is part of a partnership between MedPageToday and VICE News.

Most experts agree there is no scientific evidence to suggest WiFi signals have any effect on a developing fetus, but that hasn't stopped a Chinese tech company from adding a "pregnancy" setting to its new router.

The company, Qihoo 360, told VICE News that the router is one of its flag ship products, and the latest version has a setting for pregnant women. A competing tech company, Xiao Mi, took to social media to say WiFi was safe and Qihoo 360's setting was a marketing ploy.

Qihoo 360 spokeswoman Liang Yu denied any fear-mongering to VICE News and said even its highest WiFi settings are safe for pregnant women. She did not immediately respond when asked how much the WiFi frequencies differed in hertz, which is a measurement of frequency radiation.

"We didn't tell them it's scary. We didn't tell them it's not healthy or not safe to use this kind of strong WiFi signature," she said. "We didn't say anything, any words, about it. We just give our users several choices."

She then repeated a viral anecdote in China about a father-to-be knocking on every neighbor's door to ask them to shut down their WiFi for his pregnant wife.

"Sometimes people have that kind of habit or something. We just want to provide our users with different choices," Yu said. "We would never tell people this is dangerous."
 
本文作者:段涛医生
本文地址:http://www.wjbb.com/know/1669
原文出处:http://apps.weibo.com/5076516542/8s0ZkcjX

美国FDA:二手烟(或三手烟)可能会使宠物生病

豌豆爸爸 发表了文章 • 0 个评论 • 19 次浏览 • 2016-12-05 12:21 • 来自相关话题

如果你是吸烟者,你可能意识到吸烟可能会对你的健康造成危险。但你有没有想过这个习惯如何影响你的宠物? 根据食品和药物监督管理局(FDA)的兽医学博士Carmela Stamper兽医的说法,这不是好消息。

“吸烟不仅对人有害,而且对宠物也有害,”Stamper说到。 “如果5800万非吸烟的成人和儿童接触烟草烟雾,想象一下有多少只宠物也位于相同的境地。” 

什么物质会残留在你的地毯、家具和衣服上?

二手烟(在你的动物呼吸的空气中徘徊)和三手烟均会伤害宠物。什么是第三手烟? 它是可以吸附在皮肤和衣服,以及家具、地毯和吸烟者生活的其他东西上的残留物(遗留的有害化合物,如尼古丁)。

“像孩子一样,狗和猫在地板上或附近花费大量时间,烟草烟雾残留物集中在房屋灰尘、地毯和地毯上。 然后,它吸附到他们的毛皮上,“Stamper解释。 “狗、猫和孩子不只是呼吸这些有害物质,宠物也可以通过舔主人的头发、皮肤和衣服来摄取他们。”

当然,如果你的狗或猫用舌头为自己或其他动物理毛,也摄入残留物,Stamper说。 
Facts That May Surprise You About Pets and Smoking
Did you know …
• how tobacco smoke affects a dog depends on the length of the dog’s nose?
• that certain dog breeds are at increased risk of nose or lung cancer?
• that cats who live with people who smoke more than a pack of cigarettes a day have three times the risk of developing lymphoma, a cancer of the immune system?
• that your smoking can endanger your pet bird, guinea pig, and even your fish?
 
Learn More
Learn more about the dangers smoking can pose to your pet and find some resources to help a smoker
you know cut back on or quit smoking in the article “Be Smoke-free and Help Your Pets Live Longer,Healthier Lives,” on the FDA website 
(www.fda.gov/animalveterinary/resourcesforyou/animalhealthliteracy/ucm520415.htm).
 
中文翻译:
本文地址:http://www.wjbb.com/know/1668
原文出处:http://www.fda.gov/ForConsumer ... 0.htm 查看全部


如果你是吸烟者,你可能意识到吸烟可能会对你的健康造成危险。但你有没有想过这个习惯如何影响你的宠物? 根据食品和药物监督管理局(FDA)的兽医学博士Carmela Stamper兽医的说法,这不是好消息。

“吸烟不仅对人有害,而且对宠物也有害,”Stamper说到。 “如果5800万非吸烟的成人和儿童接触烟草烟雾,想象一下有多少只宠物也位于相同的境地。” 

什么物质会残留在你的地毯、家具和衣服上?

二手烟(在你的动物呼吸的空气中徘徊)和三手烟均会伤害宠物。什么是第三手烟? 它是可以吸附在皮肤和衣服,以及家具、地毯和吸烟者生活的其他东西上的残留物(遗留的有害化合物,如尼古丁)。

“像孩子一样,狗和猫在地板上或附近花费大量时间,烟草烟雾残留物集中在房屋灰尘、地毯和地毯上。 然后,它吸附到他们的毛皮上,“Stamper解释。 “狗、猫和孩子不只是呼吸这些有害物质,宠物也可以通过舔主人的头发、皮肤和衣服来摄取他们。”

当然,如果你的狗或猫用舌头为自己或其他动物理毛,也摄入残留物,Stamper说。 
Facts That May Surprise You About Pets and Smoking
Did you know …
• how tobacco smoke affects a dog depends on the length of the dog’s nose?
• that certain dog breeds are at increased risk of nose or lung cancer?
• that cats who live with people who smoke more than a pack of cigarettes a day have three times the risk of developing lymphoma, a cancer of the immune system?
• that your smoking can endanger your pet bird, guinea pig, and even your fish?
 
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(www.fda.gov/animalveterinary/resourcesforyou/animalhealthliteracy/ucm520415.htm).
 
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马博士谈营养之四六四:来,一起涨姿势:食品的包装材料,你知多少?

豌豆爸爸 发表了文章 • 0 个评论 • 18 次浏览 • 2016-12-02 10:22 • 来自相关话题

 日常生活中,食品包装与食品的密切关系早已被人们所认知。无论是商场、超市还是每个家庭,处处可见设计精美、实用方便的食品包装。事实上,食品包装就像食品的贴身衣物一样,它不但起着保护食品防止外来因素对食品的污染或损害的作用,而且便于食品的储藏、运输和销售。在多数情况下,食品包装特有的漂亮外观也是为了吸引消费者的眼球,引起消费者的购买欲望。食品包装已经成为现代社会中食品不可分割的组成部分。

那么,什么是食品包装材料呢?食品包装材料、容器是指包装、盛放食品用的纸、竹、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃制品,也包括和食品接触的涂料。国际上将食品包装、食品容器以及用于食品加工的辅助材料、设备、工具等一切与食品接触的材料和制品统称为食品接触材料。目前我国允许使用的食品容器、包装材料种类比较多,主要有以下7种:

1、塑料制品:如塑料奶瓶、一次性塑料餐盒、一次性塑料水杯等;

2、橡胶制品(包括天然橡胶、合成橡胶):如奶嘴、高压锅密封垫圈等;

3、陶瓷、搪瓷制品:如陶瓷餐具、搪瓷水杯等;

4、铝、不锈钢、铁质制品:如铝锅、铝箔、不锈钢锅、铁锅等;

5、玻璃制品:如玻璃餐具、玻璃水杯等;

6、纸制品:如一次性纸杯、食品包装纸盒等;

7、复合薄膜制品:如复合薄膜袋等。

不同材质的食品包装材料因其材质不同各有其特点和优缺点,例如塑料类价格便宜轻巧,金属类不易破碎,纸类和植物纤维类易于降解等等。但是无论选择哪类食品容器或包装材料都不能忽略其可能对食品造成污染从而对人体健康造成危害的根本性原则。不同材料的食品容器或包装制品存在的安全隐患也有所不同。金属类厨具及餐饮具如铝、不锈钢、铁质等制品的主要问题是在烹制食品过程中,由于厨具本身的质量问题或者操作使用不当,从而引起重金属镍、铬、镉、铅迁移到食品中;陶瓷制品的主要问题是存在铅、镉迁移量超标;而植物制品如天然纤维和纸制品则主要是存在微生物污染或二氧化硫超标问题。

为了保障食品包装材料使用安全性,我国不仅分别对每种食品包装材料及其制品制定了严格的食品安全国家标准,同时对食品包装材料允许使用的加工助剂也制定了相应的使用标准,对每一种加工助剂的使用范围和使用量都进行了严格的限制。只要生产企业严格按照国家标准选择我国允许使用的食品包装材料和加工助剂,并且按照良好的生产操作规范进行生产和加工,其产品才会符合国家标准要求,才不会对消费者身体健康带来危害。
 
本文作者:马冠生
本文地址:http://www.wjbb.com/know/1667
原文出处:http://weibo.com/p/2304185d5947690102yduj 查看全部

 日常生活中,食品包装与食品的密切关系早已被人们所认知。无论是商场、超市还是每个家庭,处处可见设计精美、实用方便的食品包装。事实上,食品包装就像食品的贴身衣物一样,它不但起着保护食品防止外来因素对食品的污染或损害的作用,而且便于食品的储藏、运输和销售。在多数情况下,食品包装特有的漂亮外观也是为了吸引消费者的眼球,引起消费者的购买欲望。食品包装已经成为现代社会中食品不可分割的组成部分。

那么,什么是食品包装材料呢?食品包装材料、容器是指包装、盛放食品用的纸、竹、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃制品,也包括和食品接触的涂料。国际上将食品包装、食品容器以及用于食品加工的辅助材料、设备、工具等一切与食品接触的材料和制品统称为食品接触材料。目前我国允许使用的食品容器、包装材料种类比较多,主要有以下7种:

1、塑料制品:如塑料奶瓶、一次性塑料餐盒、一次性塑料水杯等;

2、橡胶制品(包括天然橡胶、合成橡胶):如奶嘴、高压锅密封垫圈等;

3、陶瓷、搪瓷制品:如陶瓷餐具、搪瓷水杯等;

4、铝、不锈钢、铁质制品:如铝锅、铝箔、不锈钢锅、铁锅等;

5、玻璃制品:如玻璃餐具、玻璃水杯等;

6、纸制品:如一次性纸杯、食品包装纸盒等;

7、复合薄膜制品:如复合薄膜袋等。

不同材质的食品包装材料因其材质不同各有其特点和优缺点,例如塑料类价格便宜轻巧,金属类不易破碎,纸类和植物纤维类易于降解等等。但是无论选择哪类食品容器或包装材料都不能忽略其可能对食品造成污染从而对人体健康造成危害的根本性原则。不同材料的食品容器或包装制品存在的安全隐患也有所不同。金属类厨具及餐饮具如铝、不锈钢、铁质等制品的主要问题是在烹制食品过程中,由于厨具本身的质量问题或者操作使用不当,从而引起重金属镍、铬、镉、铅迁移到食品中;陶瓷制品的主要问题是存在铅、镉迁移量超标;而植物制品如天然纤维和纸制品则主要是存在微生物污染或二氧化硫超标问题。

为了保障食品包装材料使用安全性,我国不仅分别对每种食品包装材料及其制品制定了严格的食品安全国家标准,同时对食品包装材料允许使用的加工助剂也制定了相应的使用标准,对每一种加工助剂的使用范围和使用量都进行了严格的限制。只要生产企业严格按照国家标准选择我国允许使用的食品包装材料和加工助剂,并且按照良好的生产操作规范进行生产和加工,其产品才会符合国家标准要求,才不会对消费者身体健康带来危害。
 
本文作者:马冠生
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怀孕生孩子那些事 之 Rh阴性血(熊猫血)怀孕

红太狼 发表了文章 • 0 个评论 • 25 次浏览 • 2016-11-29 10:56 • 来自相关话题

 本来不想再说Rh阴性血了,因为我已经为此写过两篇文章:“怀孕生孩子那些事 之 熊猫血型”(http://www.wjbb.com/know/1363)和“院长日记 之 Rh阴性孕妇管理”,但是最近几件事情的发生又让我不得不再次写一篇Rh阴性血怀孕的文章。

一是最近有个患者来我门诊咨询,说医生不让她怀孕,因为她是Rh阴性血,怀孕会很危险很危险,这个说法有点怪,也有点不太负责任。

二是最近在微信朋友圈中看到不少人转发一个Rh阴性血孕妇呼吁大家为她捐血,这其实不应该是由孕妇来操心的,应该由她就诊的医院和当地的血库负责解决。

Rh阴性血孕妇的管理的确是个比较麻烦的事情,而且处理起来风险比较大,大家都不想沾手。为了让各位Rh阴性血准妈妈能选择靠谱的医生和可靠的医院,专门为大家写一个“熊猫血”怀孕就医指南和选择医院Checklist清单。

Rh阴性血怀孕的麻烦

“熊猫血”女性可以怀孕,可以怀二胎,但是麻烦会比别人多一些。

如果丈夫的血型是Rh阳性,孩子也是Rh阳性的话,可能会让妈妈体内产生Rh抗体,如果第二次怀孕孩子依然是Rh阳性的话,就有可能发生胎儿宫内溶血。

为了防止母亲Rh抗体的产生,在孕期和分娩以后需要注射Rh免疫球蛋白RhoGAM。

另外,如果在分娩时发生大出血,由于Rh阴性的血型稀少,会对抢救带来很大的困难。

总结一下,熊猫血女性怀孕生孩子主要面临三个问题:

胎儿容易发生宫内溶血

国内没有合法进口的Rh免疫球蛋白RhoGAM

发生产后出血时比较难拿到血制品

Rh阴性血妊娠正确的处理流程

制订Rh阴性妊娠的临床指南;

制订Rh阴性妊娠的门诊和住院诊疗流程,要包括胎儿医学、实验室、输血科、麻醉科、母体医学、新生儿科的内容;

把每一位Rh阴性孕妇作为高危妊娠进行管理,并在门诊和住院病例上粘贴明显的标志;

孕期进行Rh抗体的筛查与监测;

有指证时注射Rh免疫球蛋白RhoGAM;

孕期早点确认宫内胎儿的Rh血型,可以采用羊膜腔穿刺的方法,但是现在更多的是采用母亲外周血无创胎儿DNA(NIPT)检测来确认胎儿的Rh血型;

定期进行胎儿大脑中动脉血流的监测,来发现和监测胎儿宫内溶血的程度;

定期进行超声检查,及时发现和监测胎儿水肿的程度;

必要时胎儿宫内输血;

孕期定期采集Rh阴性孕妇自己的血并储存,分娩时进行回输;

产后出血时可以收集血液进行血液的自体回输;

在没有Rh阴性血的情况下,有非同型输血(Rh阳性血的输血)Protocol;

与血库有密切的联系,可以快速响应及时拿到Rh阴性血;

与当地的外资诊所联系,必要时可以及时拿到RhoGAM;

出生后新生儿Rh血型的快速检测,在一妇婴我们的要求是新生儿血型鉴定在2小时内完成,因为分娩以后,RhoGAM在72小时内注射是有效的。如果在数小时内就可以完成新生儿的血型鉴定,新生儿是Rh阴性的话,就可以不必注射RhoGAM,减少宝贵的RhoGAM不必要的浪费。

Rh阴性血孕妇的管理考验的是医院的综合管理能力,是多学科团队合作的能力,是快速反应的能力,是胎儿医学的学科深度。

所以各位熊猫血妈妈们选择医院和医生时请慎重考虑,但是千万不要看了这篇文章都跑到我们一妇婴来,还是有不少医院是具备接收Rh阴性孕妇的能力的。

你们可以根据我以上的建议,列出一个问题清单,在就诊时问产科医生以上这些问题,如果回答都是Yes或绝大多数是Yes,你就可以放心选择这家医院产检生孩子了,否则的话就可能会遇到一些问题和麻烦。

God Bless You.
 
本文作者:段涛医生
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 本来不想再说Rh阴性血了,因为我已经为此写过两篇文章:“怀孕生孩子那些事 之 熊猫血型”(http://www.wjbb.com/know/1363)和“院长日记 之 Rh阴性孕妇管理”,但是最近几件事情的发生又让我不得不再次写一篇Rh阴性血怀孕的文章。

一是最近有个患者来我门诊咨询,说医生不让她怀孕,因为她是Rh阴性血,怀孕会很危险很危险,这个说法有点怪,也有点不太负责任。

二是最近在微信朋友圈中看到不少人转发一个Rh阴性血孕妇呼吁大家为她捐血,这其实不应该是由孕妇来操心的,应该由她就诊的医院和当地的血库负责解决。

Rh阴性血孕妇的管理的确是个比较麻烦的事情,而且处理起来风险比较大,大家都不想沾手。为了让各位Rh阴性血准妈妈能选择靠谱的医生和可靠的医院,专门为大家写一个“熊猫血”怀孕就医指南和选择医院Checklist清单。

Rh阴性血怀孕的麻烦

“熊猫血”女性可以怀孕,可以怀二胎,但是麻烦会比别人多一些。

如果丈夫的血型是Rh阳性,孩子也是Rh阳性的话,可能会让妈妈体内产生Rh抗体,如果第二次怀孕孩子依然是Rh阳性的话,就有可能发生胎儿宫内溶血。

为了防止母亲Rh抗体的产生,在孕期和分娩以后需要注射Rh免疫球蛋白RhoGAM。

另外,如果在分娩时发生大出血,由于Rh阴性的血型稀少,会对抢救带来很大的困难。

总结一下,熊猫血女性怀孕生孩子主要面临三个问题:

胎儿容易发生宫内溶血

国内没有合法进口的Rh免疫球蛋白RhoGAM

发生产后出血时比较难拿到血制品

Rh阴性血妊娠正确的处理流程

制订Rh阴性妊娠的临床指南;

制订Rh阴性妊娠的门诊和住院诊疗流程,要包括胎儿医学、实验室、输血科、麻醉科、母体医学、新生儿科的内容;

把每一位Rh阴性孕妇作为高危妊娠进行管理,并在门诊和住院病例上粘贴明显的标志;

孕期进行Rh抗体的筛查与监测;

有指证时注射Rh免疫球蛋白RhoGAM;

孕期早点确认宫内胎儿的Rh血型,可以采用羊膜腔穿刺的方法,但是现在更多的是采用母亲外周血无创胎儿DNA(NIPT)检测来确认胎儿的Rh血型;

定期进行胎儿大脑中动脉血流的监测,来发现和监测胎儿宫内溶血的程度;

定期进行超声检查,及时发现和监测胎儿水肿的程度;

必要时胎儿宫内输血;

孕期定期采集Rh阴性孕妇自己的血并储存,分娩时进行回输;

产后出血时可以收集血液进行血液的自体回输;

在没有Rh阴性血的情况下,有非同型输血(Rh阳性血的输血)Protocol;

与血库有密切的联系,可以快速响应及时拿到Rh阴性血;

与当地的外资诊所联系,必要时可以及时拿到RhoGAM;

出生后新生儿Rh血型的快速检测,在一妇婴我们的要求是新生儿血型鉴定在2小时内完成,因为分娩以后,RhoGAM在72小时内注射是有效的。如果在数小时内就可以完成新生儿的血型鉴定,新生儿是Rh阴性的话,就可以不必注射RhoGAM,减少宝贵的RhoGAM不必要的浪费。

Rh阴性血孕妇的管理考验的是医院的综合管理能力,是多学科团队合作的能力,是快速反应的能力,是胎儿医学的学科深度。

所以各位熊猫血妈妈们选择医院和医生时请慎重考虑,但是千万不要看了这篇文章都跑到我们一妇婴来,还是有不少医院是具备接收Rh阴性孕妇的能力的。

你们可以根据我以上的建议,列出一个问题清单,在就诊时问产科医生以上这些问题,如果回答都是Yes或绝大多数是Yes,你就可以放心选择这家医院产检生孩子了,否则的话就可能会遇到一些问题和麻烦。

God Bless You.
 
本文作者:段涛医生
本文地址:http://www.wjbb.com/know/1666
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马博士谈营养之四六三:活鱼神秘失踪,改吃冻鱼能行吗?

红太狼 发表了文章 • 0 个评论 • 52 次浏览 • 2016-11-28 13:49 • 来自相关话题

 鱼,从古至今都是人类的大爱,不论逢年过节还是婚丧嫁娶,宴席中都少不了鱼。鱼不仅味道鲜美,营养价值也确实“高畜一筹”。最近,大家都在热议鱼的话题,猜测活鱼为啥“玩失踪”,足见鱼在老百姓生活中的重要地位。

北京近来“活鱼失踪”的原因扑朔迷离,众说纷纭,尽管真相大白,但让老百姓对活鱼的安全性产生了疑问。不管什么原因,若活鱼买不到了,或我们不想吃活鱼了,那改吃冷冻鱼能行吗?营养价值会不会低很多?

【冷冻是种保鲜方式】

鱼类与禽畜相比,肌肉组织含水多,可溶性蛋白质含量高,富含不饱和脂肪酸,天然免疫物质少,鳃和内脏附着的细菌多,而且死后呈弱碱性,适宜细菌生长。这些特点使得鱼类比禽畜肉更容易发生腐败,不易保藏。市面上主流的鱼无外乎3种形式:鲜活鱼、冰鲜鱼和冷冻鱼。

活鱼就不必多说了,是很多百姓买鱼时的首选。而冰鲜鱼是采取加冰降温的方式,使鱼体死后的僵硬期延长,相当于让鱼体细胞的生理状态“定格”在死亡瞬间。所以冰鲜鱼的口感和味道都跟活鱼相似。

 

但毕竟不是所有品种的鱼都能买到活的,比如营养丰富的深海鱼。冰鲜保存的鱼也只能存放几天。想要吃到一些从遥远海域捕捞的鱼种,只有依靠更长期、更稳定的保藏方式,也就是冷冻保藏。冷冻鱼是在冰鲜状态后使其进一步冷冻结冰。冷冻状态下,酶的活性和微生物的生长被抑制,使鱼的保质时间大大延长,通常可达数月。



【鲜鱼和冻鱼吃起来有哪些差别?】

从口感来看,鱼在冷冻过程中,内部的水分冻结形成冰晶,会导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性,带来一系列理化性质的改变,包括蛋白质空间结构和疏水性的变化,凝胶性和保水性的降低,盐溶性蛋白含量降低,ATP酶活性减低等,这些都会造成鱼肉的品质和口感下降,使肉质变硬,嫩度降低。

从营养角度来看,鱼类冷冻内部形成冰晶的过程中,会从鱼肉的肌原纤维中夺走结合的水分。解冻时,这些融化的水无法再与蛋白质分子聚合形成结合水,不能被全部吸收回鱼肉中,就造成了汁液流失。汁液流失伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的流失,可以说在一定程度上降低了营养价值。

但这点损失并不影响鱼类的核心营养价值。倘若真那么较真儿的话,那活鱼在暂养过程中,受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤等因素影响,鱼的品质也会有所下降。这又要怎么算?

所以,结论就是,冻鱼与鲜鱼相比,口感上略欠,但营养价值并无太大差异。更重要的是,讨论鱼的营养价值,除了看保藏方式,还得看品种。超市中常见的活鱼主要是养殖淡水鱼,深海鱼则多以冷冻鱼形式销售。若是一味追求吃活的,就只能跟这些营养价值很高的深海鱼无缘了。

【鱼——高畜一筹!】

鱼的营养价值真不是吹出来的!大多数鱼肉的脂肪占比都在5%以下,蛋白质含量则高达15-20%。而中国人消费最多的猪肉,脂肪平均占比高达37%,蛋白质含量仅为13.2%左右。而且,禽畜肉中的脂肪主要是饱和脂肪,过多摄入容易增加罹患心脑血管疾病的风险。鱼肉则富含不饱和脂肪酸,有助于降血脂、降胆固醇,保护心脑血管健康。

对孕妇和婴幼儿来说,鱼更是好东西。特别是某些深海鱼,其中的多不饱和脂肪酸,比如大名鼎鼎的DHA,对大脑发育大有益处。除此之外,鱼类还富含人体所需的维生素A、D、E等多种营养素。多吃鱼,不吃亏!
 
本文作者:马冠生
本文地址:http://www.wjbb.com/know/1665
原文出处:http://weibo.com/p/2304185d5947690102ydjf 查看全部

 鱼,从古至今都是人类的大爱,不论逢年过节还是婚丧嫁娶,宴席中都少不了鱼。鱼不仅味道鲜美,营养价值也确实“高畜一筹”。最近,大家都在热议鱼的话题,猜测活鱼为啥“玩失踪”,足见鱼在老百姓生活中的重要地位。

北京近来“活鱼失踪”的原因扑朔迷离,众说纷纭,尽管真相大白,但让老百姓对活鱼的安全性产生了疑问。不管什么原因,若活鱼买不到了,或我们不想吃活鱼了,那改吃冷冻鱼能行吗?营养价值会不会低很多?

【冷冻是种保鲜方式】

鱼类与禽畜相比,肌肉组织含水多,可溶性蛋白质含量高,富含不饱和脂肪酸,天然免疫物质少,鳃和内脏附着的细菌多,而且死后呈弱碱性,适宜细菌生长。这些特点使得鱼类比禽畜肉更容易发生腐败,不易保藏。市面上主流的鱼无外乎3种形式:鲜活鱼、冰鲜鱼和冷冻鱼。

活鱼就不必多说了,是很多百姓买鱼时的首选。而冰鲜鱼是采取加冰降温的方式,使鱼体死后的僵硬期延长,相当于让鱼体细胞的生理状态“定格”在死亡瞬间。所以冰鲜鱼的口感和味道都跟活鱼相似。

 

但毕竟不是所有品种的鱼都能买到活的,比如营养丰富的深海鱼。冰鲜保存的鱼也只能存放几天。想要吃到一些从遥远海域捕捞的鱼种,只有依靠更长期、更稳定的保藏方式,也就是冷冻保藏。冷冻鱼是在冰鲜状态后使其进一步冷冻结冰。冷冻状态下,酶的活性和微生物的生长被抑制,使鱼的保质时间大大延长,通常可达数月。



【鲜鱼和冻鱼吃起来有哪些差别?】

从口感来看,鱼在冷冻过程中,内部的水分冻结形成冰晶,会导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性,带来一系列理化性质的改变,包括蛋白质空间结构和疏水性的变化,凝胶性和保水性的降低,盐溶性蛋白含量降低,ATP酶活性减低等,这些都会造成鱼肉的品质和口感下降,使肉质变硬,嫩度降低。

从营养角度来看,鱼类冷冻内部形成冰晶的过程中,会从鱼肉的肌原纤维中夺走结合的水分。解冻时,这些融化的水无法再与蛋白质分子聚合形成结合水,不能被全部吸收回鱼肉中,就造成了汁液流失。汁液流失伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的流失,可以说在一定程度上降低了营养价值。

但这点损失并不影响鱼类的核心营养价值。倘若真那么较真儿的话,那活鱼在暂养过程中,受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤等因素影响,鱼的品质也会有所下降。这又要怎么算?

所以,结论就是,冻鱼与鲜鱼相比,口感上略欠,但营养价值并无太大差异。更重要的是,讨论鱼的营养价值,除了看保藏方式,还得看品种。超市中常见的活鱼主要是养殖淡水鱼,深海鱼则多以冷冻鱼形式销售。若是一味追求吃活的,就只能跟这些营养价值很高的深海鱼无缘了。

【鱼——高畜一筹!】

鱼的营养价值真不是吹出来的!大多数鱼肉的脂肪占比都在5%以下,蛋白质含量则高达15-20%。而中国人消费最多的猪肉,脂肪平均占比高达37%,蛋白质含量仅为13.2%左右。而且,禽畜肉中的脂肪主要是饱和脂肪,过多摄入容易增加罹患心脑血管疾病的风险。鱼肉则富含不饱和脂肪酸,有助于降血脂、降胆固醇,保护心脑血管健康。

对孕妇和婴幼儿来说,鱼更是好东西。特别是某些深海鱼,其中的多不饱和脂肪酸,比如大名鼎鼎的DHA,对大脑发育大有益处。除此之外,鱼类还富含人体所需的维生素A、D、E等多种营养素。多吃鱼,不吃亏!
 
本文作者:马冠生
本文地址:http://www.wjbb.com/know/1665
原文出处:http://weibo.com/p/2304185d5947690102ydjf

美国FDA:在服用阿片类药物前,要向医生咨询的内容

豌豆爸爸 发表了文章 • 0 个评论 • 23 次浏览 • 2016-11-28 10:09 • 来自相关话题

 Every patient should ask questions when getting a new prescription. This is especially important when your doctor, dentist or other health care professional prescribes you an opioid, such as hydrocodone, oxycodone, codeine and morphine.
What should you ask?

1. Why do I need this medication — is it right for me?

This conversation could begin like this: “My condition is causing pain. How long do you expect it to last? What medication are you giving me? If it’s an opioid, are there non-opioid options that could help with pain relief while I recover?”
Opioids approved by the U.S. Food and Drug Administration (FDA) can be used to treat certain kinds of acute and chronic pain. They also can have some very serious side effects.

If your doctor thinks your pain is best managed with a prescription opioid, then ask:

2. How long should I take this medication?

Find out when and how to stop using, or taper off, opioids. Ask that your doctor prescribe the lowest dose and the smallest quantity you may need and find out when to call to follow up on how well it is working. Other questions to consider:
How can I reduce the risk of potential side effects from this medication? Take your medicine exactly as prescribed by your health care provider. If you are still feeling pain, call your health care provider; do not take an extra dose. Learn to identify serious side effects (such as excessive sleepiness or a feeling of craving more of the medication) so you and your family will know when to call a doctor or go to the hospital. Ask your pharmacist if your prescription comes with a Medication Guide (paper handouts that come with many prescription medicines) for more information.

What if I have a history of addiction? Tell your health care provider about any history you have had with substance misuse or addiction to drugs or alcohol and if you have a history of smoking cigarettes. You should also tell your health care provider if anyone in your family has had a problem with substance misuse, alcoholism or drug addiction.

What about the other medications I’m taking? It is also very important that you tell your health care provider about all of the medicines you are taking, especially those prescribed to treat anxiety, sleeping problems, or seizure. Even medicines you take only occasionally could interact with the opioid pain medicine. Ask your health care provider about possible interactions.

How should I store my opioid medicine? If you have children at home — from a toddler to a teenager — consider a lockbox for your medications. Even one accidental dose of an opioid pain medicine meant for an adult can cause a fatal overdose in a child. Also, teenagers and others in the home or who are visiting may seek out opioid pain medicines for nonmedical use. They may look in bathroom medicine cabinets for a chance to steal these medicines.

What should I do with unused opioid medicine? Don’t store it in case you have more pain later. Your leftover opioids can be targeted by people who you’d never expect to take it: friends, relatives, and even your kids and their friends. If there is no drug take-back program near you, FDA has created a list of opioid pain medicines we recommend you flush down the toilet when they’re no longer needed. This way there can be no accidental exposures or mistakes in the home.

Can I share this medication with someone else? No. Your prescription is for you. Your doctor considers many factors when prescribing opioids. What’s safe for you might lead to an overdose for someone else.

3. Can I have an Rx for naloxone?

You should discuss with your doctor whether you should also receive a prescription for naloxone, a drug that can reverse the effects of an opioid overdose and could save lives. In many cases it makes sense to be prepared for potential problems by keeping naloxone in your home.
Play it safe. It doesn’t matter who is writing the prescription, ask these questions before taking opioids.

This article appears on the FDA’s Consumer Updates page, which features the latest on all FDA-regulated products.

November 21, 2016
 
中文翻译:
本文地址:http://www.wjbb.com/know/1664
原文出处:http://www.fda.gov/ForConsumer ... 7.htm 查看全部

 Every patient should ask questions when getting a new prescription. This is especially important when your doctor, dentist or other health care professional prescribes you an opioid, such as hydrocodone, oxycodone, codeine and morphine.
What should you ask?

1. Why do I need this medication — is it right for me?

This conversation could begin like this: “My condition is causing pain. How long do you expect it to last? What medication are you giving me? If it’s an opioid, are there non-opioid options that could help with pain relief while I recover?”
Opioids approved by the U.S. Food and Drug Administration (FDA) can be used to treat certain kinds of acute and chronic pain. They also can have some very serious side effects.

If your doctor thinks your pain is best managed with a prescription opioid, then ask:

2. How long should I take this medication?

Find out when and how to stop using, or taper off, opioids. Ask that your doctor prescribe the lowest dose and the smallest quantity you may need and find out when to call to follow up on how well it is working. Other questions to consider:
How can I reduce the risk of potential side effects from this medication? Take your medicine exactly as prescribed by your health care provider. If you are still feeling pain, call your health care provider; do not take an extra dose. Learn to identify serious side effects (such as excessive sleepiness or a feeling of craving more of the medication) so you and your family will know when to call a doctor or go to the hospital. Ask your pharmacist if your prescription comes with a Medication Guide (paper handouts that come with many prescription medicines) for more information.

What if I have a history of addiction? Tell your health care provider about any history you have had with substance misuse or addiction to drugs or alcohol and if you have a history of smoking cigarettes. You should also tell your health care provider if anyone in your family has had a problem with substance misuse, alcoholism or drug addiction.

What about the other medications I’m taking? It is also very important that you tell your health care provider about all of the medicines you are taking, especially those prescribed to treat anxiety, sleeping problems, or seizure. Even medicines you take only occasionally could interact with the opioid pain medicine. Ask your health care provider about possible interactions.

How should I store my opioid medicine? If you have children at home — from a toddler to a teenager — consider a lockbox for your medications. Even one accidental dose of an opioid pain medicine meant for an adult can cause a fatal overdose in a child. Also, teenagers and others in the home or who are visiting may seek out opioid pain medicines for nonmedical use. They may look in bathroom medicine cabinets for a chance to steal these medicines.

What should I do with unused opioid medicine? Don’t store it in case you have more pain later. Your leftover opioids can be targeted by people who you’d never expect to take it: friends, relatives, and even your kids and their friends. If there is no drug take-back program near you, FDA has created a list of opioid pain medicines we recommend you flush down the toilet when they’re no longer needed. This way there can be no accidental exposures or mistakes in the home.

Can I share this medication with someone else? No. Your prescription is for you. Your doctor considers many factors when prescribing opioids. What’s safe for you might lead to an overdose for someone else.

3. Can I have an Rx for naloxone?

You should discuss with your doctor whether you should also receive a prescription for naloxone, a drug that can reverse the effects of an opioid overdose and could save lives. In many cases it makes sense to be prepared for potential problems by keeping naloxone in your home.
Play it safe. It doesn’t matter who is writing the prescription, ask these questions before taking opioids.

This article appears on the FDA’s Consumer Updates page, which features the latest on all FDA-regulated products.

November 21, 2016
 
中文翻译:
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原文出处:http://www.fda.gov/ForConsumer ... 7.htm

马博士谈营养之四六二:这奶,那奶,我该选什么奶?

红太狼 发表了文章 • 0 个评论 • 74 次浏览 • 2016-11-25 17:03 • 来自相关话题

 【牛奶为何要消毒?】

有人喜欢喝刚挤出来的牛奶,认为这样的奶安全、新鲜、有营养。但实际上,新鲜的却未必是安全的。刚挤出来的牛奶并不能保证是无菌的,直接喝有很大风险,有可能引起疾病。

1、奶牛身体表面携带多种细菌,挤奶过程中很可能污染奶源。

2、挤奶器、挤奶工人和储奶设备等也很容易往牛奶中引入细菌。

3、如果碰到生病的奶牛,那挤出来的奶就更不安全了。原奶中可能存在的致病菌包括金黄色葡萄球菌、结核杆菌、布氏杆菌、沙门氏菌、李斯特菌等。

4、喝了被致病菌污染的生牛奶,轻者可能只是上吐下泻,严重的可能发生布鲁氏菌病和结核病等严重的感染性疾病。

5、牛奶从挤出到消费者手中,需要经历很多环节,任何一个环节都可能使其遭受细菌污染。而牛奶营养丰富,非常适合细菌生长。它们一旦进驻牛奶中,便能快速繁殖,使牛奶腐败变质。牛奶的消毒正是为了在早期消灭这些小家伙,让它们无法形成气候,保证到达消费者手中的牛奶是安全的。


【牛奶的两种消毒方式】

目前市场上销售的牛奶根据消毒方式不同,可以分为巴氏灭菌奶和超高温灭菌奶两大类。巴氏灭菌奶简称巴氏奶,就是采用巴氏灭菌法加工的牛奶。所谓巴氏灭菌法,是一个叫巴斯德的法国人1865年发明的低温消毒法。牛奶通常采用72-85℃,加热10-15秒的方式进行消毒处理。

超高温灭菌奶,英文缩写是UHT,是采用135-145℃的超高温,保持4秒左右进行灭菌的牛奶。由于可以在常温条件保存,也叫常温奶。

为什么还会有低温灭菌的巴氏奶呢?原因是加热温度过高,会使牛奶中的蛋白质发生变性,B族维生素的损失也较高,还会影响牛奶的口感和色泽。为了兼顾安全和营养两方面,就诞生了巴氏奶。通过巴氏灭菌,既能杀死牛奶中的致病微生物,又最大程度保留了牛奶本来的口感和营养。

【优势劣势大比拼】

第1回合——营养大比拼

巴氏灭菌对牛奶中某些具有免疫功能的蛋白质,如β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白等破坏程度轻,B族维生素损失也较小。而且巴氏奶保质期短,更新鲜。所以,从营养角度看,巴氏奶略胜一筹。

第2回合——便捷大比拼

巴氏灭菌并不能杀死牛奶中的全部微生物,某些对人类不致病的微生物残存下来。为避免它们大量繁殖,巴氏奶必须全程冷链,无论运输、销售还是储藏,都需要2-6℃冷藏。即便如此,巴氏奶的保质期仍然很短,只有几天。这就要求奶源地距销售场所不能太远,无疑在很大程度上限制了巴氏奶的市场覆盖率。同时,巴氏奶价格也略高。

常温奶经过超高温灭菌,杀死了牛奶中的各种微生物,达到了商业无菌状态,不用担心里面有想造反的细菌,因此常温运输和存放就可以,而且保质期很长,可以达到1-6个月。

在这一回合,显然是常温奶胜。

第3回合——口感大比拼

若论口感,就是仁者见仁智者见智了。虽说巴氏奶的口感和味道更接近生牛奶,但谁知道你是不是恰好就不喜欢这个味道呢?这一局算是打平。

【巴氏奶VS常温奶,如何选择?】

既然巴氏奶和常温奶都有长处和短板,那该如何选择呢?

有人极力推崇巴氏奶,认为常温奶已经没有营养了,喝了也白喝。事实并非如此。绝大多数人喝牛奶是为了摄取优质蛋白质和钙,而不是为了其中的免疫因子或维生素。从这个目的来看,巴氏奶跟常温奶并没有太大差异。蛋白质即使在高温下变性了,也不影响人体吸收,否则的话,我们岂不是只能吃生肉?两种牛奶在钙含量方面也基本没有差别。

所以,无需过分夸大巴氏奶的好处,而把常温奶贬低的一文不值。有些人说国外都喝巴氏奶,就我们喝常温奶。这只是人云亦云,发达国家常温奶的消费比例也很高。

经过几轮分析,建议:有条件又不怕麻烦的小伙伴可以首选巴氏奶,没条件的选择喝常温奶照样是补充蛋白质和钙的好途径。

【喝巴氏奶要注意什么?】

由于巴氏奶没有彻底灭菌,需要全程冷链运输和储存,对温度要求严格,一旦某个环节出现问题,就可能给产品引入安全隐患。所以,喝巴氏奶的风险比常温奶高,购买时要到正规场所,注意查看它的储存条件和保质期,仔细查看有没有胀袋情况。

还有一点不得不提,中国老百姓并不习惯喝冷牛奶,不像欧美人一样,从冰箱拿出牛奶直接就喝。巴氏奶被买回家之前都很金贵,各种冷藏。结果你拿回家,二话不说倒在奶锅里就煮沸了。这么一来,买巴氏奶还有何意义?倒不如直接买常温奶省事!
 
本文作者:马冠生
本文地址:http://www.wjbb.com/know/1663
原文出处:http://weibo.com/p/2304185d5947690102yd5i 查看全部

 【牛奶为何要消毒?】

有人喜欢喝刚挤出来的牛奶,认为这样的奶安全、新鲜、有营养。但实际上,新鲜的却未必是安全的。刚挤出来的牛奶并不能保证是无菌的,直接喝有很大风险,有可能引起疾病。

1、奶牛身体表面携带多种细菌,挤奶过程中很可能污染奶源。

2、挤奶器、挤奶工人和储奶设备等也很容易往牛奶中引入细菌。

3、如果碰到生病的奶牛,那挤出来的奶就更不安全了。原奶中可能存在的致病菌包括金黄色葡萄球菌、结核杆菌、布氏杆菌、沙门氏菌、李斯特菌等。

4、喝了被致病菌污染的生牛奶,轻者可能只是上吐下泻,严重的可能发生布鲁氏菌病和结核病等严重的感染性疾病。

5、牛奶从挤出到消费者手中,需要经历很多环节,任何一个环节都可能使其遭受细菌污染。而牛奶营养丰富,非常适合细菌生长。它们一旦进驻牛奶中,便能快速繁殖,使牛奶腐败变质。牛奶的消毒正是为了在早期消灭这些小家伙,让它们无法形成气候,保证到达消费者手中的牛奶是安全的。


【牛奶的两种消毒方式】

目前市场上销售的牛奶根据消毒方式不同,可以分为巴氏灭菌奶和超高温灭菌奶两大类。巴氏灭菌奶简称巴氏奶,就是采用巴氏灭菌法加工的牛奶。所谓巴氏灭菌法,是一个叫巴斯德的法国人1865年发明的低温消毒法。牛奶通常采用72-85℃,加热10-15秒的方式进行消毒处理。

超高温灭菌奶,英文缩写是UHT,是采用135-145℃的超高温,保持4秒左右进行灭菌的牛奶。由于可以在常温条件保存,也叫常温奶。

为什么还会有低温灭菌的巴氏奶呢?原因是加热温度过高,会使牛奶中的蛋白质发生变性,B族维生素的损失也较高,还会影响牛奶的口感和色泽。为了兼顾安全和营养两方面,就诞生了巴氏奶。通过巴氏灭菌,既能杀死牛奶中的致病微生物,又最大程度保留了牛奶本来的口感和营养。

【优势劣势大比拼】

第1回合——营养大比拼

巴氏灭菌对牛奶中某些具有免疫功能的蛋白质,如β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白等破坏程度轻,B族维生素损失也较小。而且巴氏奶保质期短,更新鲜。所以,从营养角度看,巴氏奶略胜一筹。

第2回合——便捷大比拼

巴氏灭菌并不能杀死牛奶中的全部微生物,某些对人类不致病的微生物残存下来。为避免它们大量繁殖,巴氏奶必须全程冷链,无论运输、销售还是储藏,都需要2-6℃冷藏。即便如此,巴氏奶的保质期仍然很短,只有几天。这就要求奶源地距销售场所不能太远,无疑在很大程度上限制了巴氏奶的市场覆盖率。同时,巴氏奶价格也略高。

常温奶经过超高温灭菌,杀死了牛奶中的各种微生物,达到了商业无菌状态,不用担心里面有想造反的细菌,因此常温运输和存放就可以,而且保质期很长,可以达到1-6个月。

在这一回合,显然是常温奶胜。

第3回合——口感大比拼

若论口感,就是仁者见仁智者见智了。虽说巴氏奶的口感和味道更接近生牛奶,但谁知道你是不是恰好就不喜欢这个味道呢?这一局算是打平。

【巴氏奶VS常温奶,如何选择?】

既然巴氏奶和常温奶都有长处和短板,那该如何选择呢?

有人极力推崇巴氏奶,认为常温奶已经没有营养了,喝了也白喝。事实并非如此。绝大多数人喝牛奶是为了摄取优质蛋白质和钙,而不是为了其中的免疫因子或维生素。从这个目的来看,巴氏奶跟常温奶并没有太大差异。蛋白质即使在高温下变性了,也不影响人体吸收,否则的话,我们岂不是只能吃生肉?两种牛奶在钙含量方面也基本没有差别。

所以,无需过分夸大巴氏奶的好处,而把常温奶贬低的一文不值。有些人说国外都喝巴氏奶,就我们喝常温奶。这只是人云亦云,发达国家常温奶的消费比例也很高。

经过几轮分析,建议:有条件又不怕麻烦的小伙伴可以首选巴氏奶,没条件的选择喝常温奶照样是补充蛋白质和钙的好途径。

【喝巴氏奶要注意什么?】

由于巴氏奶没有彻底灭菌,需要全程冷链运输和储存,对温度要求严格,一旦某个环节出现问题,就可能给产品引入安全隐患。所以,喝巴氏奶的风险比常温奶高,购买时要到正规场所,注意查看它的储存条件和保质期,仔细查看有没有胀袋情况。

还有一点不得不提,中国老百姓并不习惯喝冷牛奶,不像欧美人一样,从冰箱拿出牛奶直接就喝。巴氏奶被买回家之前都很金贵,各种冷藏。结果你拿回家,二话不说倒在奶锅里就煮沸了。这么一来,买巴氏奶还有何意义?倒不如直接买常温奶省事!
 
本文作者:马冠生
本文地址:http://www.wjbb.com/know/1663
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